1、主料:大蝦8隻、大蔥5g、姜片2片、泰式甜辣醬3大勺鹽、鹽1勺、料酒3勺、清水适量。
2、鍋中倒入适當的橄榄油,中火加熱至5成熱。放入大蝦,略炸至定型即可。所有炸過的蝦撈出控幹備用,蝦油放入小瓶中放涼儲存備用。
3、炒鍋中放入适量的蝦油,放入蔥姜片,大火爆香鍋底。榨出的蝦油是好東西,每次加入一小勺,炒菜很能提香味。湯汁收幹變濃稠後即可出鍋。
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