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原味水晶皮凍的做法

美食 更新时间:2025-01-08 13:54:25

  1、用料:

  豬皮230克、料酒8克、生姜1塊、鹽5克;調汁:醋35克、辣椒醬20克、生抽10克。

  2、做法:

  (1)豬皮洗幹淨,生姜切片洗幹淨的肉皮,加生姜加料酒加鹽加水煮開。

  (2)水燒開撈去浮沫,再繼續煮8分鐘。

  (3)從鍋裡取出放在準備好的涼水裡。

  (4)從涼水中取出豬皮,如果豬皮上有毛要刮幹淨或者用修眉剪拔掉,把豬皮裡多餘的油脂全部刮掉。

  (5)把處理好的豬皮切丁,放入鍋裡加幹淨的水煮開。

  (6)煮開前,一定記得放個木鏟在鍋上方,防止湯燒開溢出來。

  (7)湯燒開,蓋鍋蓋再煮35~40分鐘。

  (8)煮好以後撈去浮沫。

  (9)取一個容器塗上一層薄薄的油,把煮好的豬肉丁和湯汁倒入容器中冷卻後,送入冰箱冷藏室冷藏4個小時凝固,現在天氣涼做好的豬肉皮凍放在容器裡,隻需靜止4個小時就會凝固。

  (10)脫模,切成自己喜歡的形狀。

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