分辨毒豆芽看看聞聞很重要-tft每日頭條

分辨毒豆芽看看聞聞很重要

美食更新时间:2024-12-12 20:53:07

　　分辨毒豆芽看看聞聞很重要

　　豆芽是我們三餐中很常見的一種食物，不過，媒體上出現的各種關于毒豆芽的報道，讓我們面對這種食材的時候心裡難免會有些擔憂，那麼，是否有簡單的方法可以幫助我們正确的分辨豆芽的安全性呢？健康豆芽的食材選購方法是什麼呢?

　　破解兩大豆芽謠言

　　所謂“毒”豆芽，主要是指使用了6-苄基腺嘌呤(6-BA)、4-氯苯氧乙酸鈉(4-CPA)、赤黴酸(GA)等植物生長調節劑的無根豆芽。它們到底安全嗎?

　　緻癌、緻畸、緻突變屬于杜撰。以6-BA和GA為例，實驗研究證明，它們的大鼠半緻死量(LD50)均大于每千克體重5克(食鹽為3克)，也就是說其急性毒性比食鹽還低。而且兩者均未發現緻癌、緻畸、緻突變的可靠證據，網上流傳的緻癌一說屬于杜撰。

　　緻性早熟不科學。經常會有這樣的報道，“專家稱這些植物激素長期大量食用，或導緻兒童性早熟和婦女生育障礙”，這是毫無科學依據的。GA是植物可以自身産生的，6-BA和4-CPA則是人工合成的植物生長調節劑，但都不會對人造成“催熟”效果，這就好比花粉(植物的精子)不會讓人懷孕。

　　望聞問切選豆芽

　　聞豆芽上的氣味：健康的豆芽聞起來很清爽，而有“尿素”味道的豆芽是不正常的。

　　看豆芽身：自然培育的豆芽芽身挺直稍細，芽腳不軟、脆嫩、光澤白，而用化肥浸泡過的豆芽，芽身粗壯發水，色澤灰白。

　　看豆芽根：自然培育的豆芽，根須發育良好，無爛根、爛尖現象，而用化肥浸泡過的豆芽，根短、少根或無根。

　　看豆粒：自然培育的豆芽，豆粒正常，而用化肥浸泡過的豆芽豆粒發藍。

　　要把豆芽掐開看水分，健康的豆芽水分比較大。

　　很多的食物雖然平常普通，但是要是我們不能夠做到正确的選擇，那就很可能因為挑選到錯誤的食物，而導緻食物中毒問題出現，因此為了我們的身體健康，這些飲食的禁忌問題大家一定要遵守。

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