春天是體質投資、調養五髒的最佳季節，按照中醫“四季側重”的養生原則，春季補五髒應以養肝為先。肝髒具有調節氣血，幫助脾胃消化食物、吸收營養的功能。春季養肝護肝做得好，身體一整年就會健健康康。那麼春季該如何養肝呢？下面記者為您介紹一些适合在春天吃的養肝食譜。

　　紅棗炒木耳

　　材料

　　紅棗15枚，白木耳15克，黑木耳15克，鹽、香油，蔥、姜适量，清水100毫升。

　　做法

　　1.将黑、白木耳洗淨浸泡後，切成條狀備用;

　　2.大棗洗淨(剖開)備用;

　　3.姜入油鍋爆香後，放入準備好的黑、白木耳翻炒幾下後，再加入洗淨好的大棗，加水蓋上鍋蓋稍焖5分鐘後再快速翻炒，收湯後加入調味料即可食用。

　　說明

　　紅棗富含各類維生素，可說是維生素的寶庫。而木耳性味甘平，有清肺熱、養胃肝陰、滋腎燥之功效。木耳中含有一種膠質成分及豐富的鈣元素，可增加人體的免疫力。

　　當歸炖雞

　　材料：母雞500克，當歸6克，姜一小塊。紅棗8顆，枸杞子20粒，百合一小把，鹽少許，胡椒粉少許。

　　做法

　　1.将雞肉輾成塊狀。(如果是整雞也可以，我用了半隻)。

　　2.當歸稱量好，紅棗、百合、枸杞子洗淨，姜切片或者拍破。

　　3.雞肉在開水中焯去血水。

　　4.雞塊沖洗幹淨後放入鍋内，加清水沒過雞肉(用電飯煲的話喝幾碗湯加幾碗水)。

　　5.倒入當歸、紅棗、百合等配料。

　　6.大火煮開後改小火炖1.5--2個小時，調入少許鹽和胡椒粉提味。

　　鲫魚湯

　　材料：鲫魚500克，陳皮10克，砂3克，荜撥10克裝入紗布袋内，調料、蔥、姜等。

　　方法：将紗布袋、蔥姜放入魚腹内，蔥油将魚略煎熟，加水煮沸待湯呈乳白色即可，分2-3次食用。

　　肝病患者常用的保肝藥----臨床上常用的保肝藥物有維生素類，促進肝髒解毒的藥物，促進能量代謝的藥物，促進蛋白質合成的藥物，抗脂肪肝的藥物及抗纖維化的藥物等多種。

　　豬心紅棗湯

　　原料：豬心、紅棗、桂圓、蔥、姜、花椒、大料各适量。

　　做法

　　1、将洗淨豬心一切為二，洗淨擠出血水，沖洗;

　　2、涼水放入豬心下鍋放入蔥姜、紹酒、花椒、大料，小火煮約30分鐘;

　　3、将煮好的豬心撈出晾涼後豬心切成薄片;

　　4、放入紅棗和包好的桂圓;

　　5、放入蒸鍋内蓋上保鮮膜，加蓋後蒸半小時，取出适當加一點點鹽裝盤即可食用。

　　幹貝蘆筍

　　配料：幹貝85克、蘆筍200克、文蛤300克。鹽、香油、蔥花。

　　制作過程

　　1.蘆筍去皮，切段。文蛤吐沙，洗淨，用沸水燙熟後去殼取肉備用。

　　2.鍋内倒香油燒熱，放入蔥花爆香，先放入幹貝、蘆筍拌炒，再放入文蛤用大火略炒，加鹽即可。

　　愛心提示：蘆筍脆爽，口味鮮香，富含多種氨基酸、蛋白質和維生素，其含量均高于一般水果和蔬菜，特别是蘆筍中的天冬酰胺和微量元素硒、钼、鉻、錳等，具有調節機體代謝，提高身體免疫力的功效。幹貝蘆筍有補血養陰、滋補肝腎的功效。但幹貝與香腸不能同食，痛風患者忌食。

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