在北方很多人都是非常喜歡吃面食的,而且北方人幾乎一日三餐都是面食。除了包子、面條、饅頭等等,很多人還會自己在家做發糕。其實我們也可以看到在外面有很多挑着擔子賣發糕的人,其實紅糖發糕的做法非常簡單，我們自己在家也可以做出軟糯香甜，細膩又好吃的發糕，親戚朋友嘗了，都說好吃，還跟我要做紅糖發糕的“秘方”。與饅頭相比,發糕的口感會更加q彈,更好吃。發糕一般不會用作主食,一般當我們餓了想要填飽肚子的時候，會将紅糖發糕作為首選的零食。在很早以前我們會發現很多那種挑着擔子賣紅糖發糕的人（但是現在很少見了）,甚至有的時候在也有一些甜點店賣紅糖發糕。其實紅糖發糕的制作方法非常簡單,就算是零基礎的小白也可以輕松成功,我們一起來看一看紅糖發糕是如何制作的吧。

食材準備：紅糖、開水、酵母粉、普通面粉、食用油、小蘇打

做法步驟：

1、将準備好的100克紅糖放入大碗,倒入280克左右的開水,注意一定要使用開水,将紅糖化開。使用筷子不斷攪拌,直到紅糖化開為止。晾涼。

2、紅糖水涼了以後,放入5克酵母粉（注意一定要紅糖水涼了以後才能放入酵母粉,水太燙的話會将酵母粉燙壞）。

3、将準備好的500克普通面粉倒入紅糖水當中，用筷子不斷攪拌,攪拌成絮狀以後，倒入20克熟油（熟油就是将食用油加熱以後的油就可以，加入熟油以後可以讓我們的紅糖發糕更細膩，綿軟，很多人做出來的發糕有些硬，可能是少了這一步驟）。

4、加入熟油以後，用筷子攪拌一下，下手揉面。将面團移到案闆上，不斷揉搓，揉至面團光滑，可以多揉一會兒。放置一邊，醒發至兩倍大（大約四五十分鐘）。

5、在醒發好的面團中加入3克小蘇打，用手指灑一點水，将小蘇打融化，用手揣面，給醒發好的面團排氣（注意，小蘇打一定要融化後再揣面，這樣可以讓小蘇打均勻地融合在面團中，小蘇打揣不開的話，蒸出來的發糕就像堿沒揣開一樣，一個點這個點的，我想很多人蒸饅頭的時候都遇到過這樣的情況）。

6、揉至均勻以後，面闆撒上一層面粉，繼續揉面，整理面團形狀，揉成圓形。用擀面杖擀成厚厚的餅狀，然後将餅放入蒸屜當中。

7、放入三四十度的溫水鍋中醒發面餅，醒發至一倍大。

8、醒發至一倍大後，放入我們愛吃的紅棗或者葡萄幹，蓋上蓋子。冷水下鍋，開大火，蒸40分鐘。

9、40分鐘以後，紅糖發糕就可以出鍋了。用刀切開，蜂窩組織超級細膩，再嘗上一口，細膩綿軟，鮮甜可口。屋裡飄散着甜甜的紅糖發糕的味道。

愛吃紅糖發糕的不要再出去買了，制作方法這麼簡單，趕緊自己在家裡做試試吧！

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