近日，氣溫有不斷攀升的迹象，天氣過熱會導緻人沒有食欲，這時候若是來上一盤清爽的小涼菜，所有的問題就解決了，不用擔心吃得滿頭大汗讓人尴尬。想知道這樣一道适合夏天，且好吃下飯的涼菜是什麼嗎？一起來看吧。
夏季，這道堿性菜，清涼又去火，比蘿蔔還好吃。這兩天我一直關注着天氣預報，隻要看見明天的溫度比今天高上哪怕一度，心裡都要咯噔一下。我租的房子是在頂樓，一旦溫度上升，家裡面就跟汗蒸館一樣悶熱，加上我是一個極其不耐熱的體質，隻得苦叫連連。
天氣一熱我就吃不下飯，在家的時候我媽為此操了不少心，後來一天我發現家裡的飯桌上出現了一個很特别的菜，我似乎沒有見過。我問媽媽這是什麼，她耐心的給我解釋道："這個菜叫做苤藍，一般是用來做鹹菜的。"
後來我了解到，其實苤藍的做法有很多，可以用來和肉一起炒，也可以用來做涼拌。它有很高的營養價值，口感十分清脆，所以用來拌涼拌再合适不過，既好吃。又不上火。接下來我就來教大家一道好吃的涼拌苤藍，不管是用來下飯還是下面條都很合适哦。
需要準備的材料：苤藍、大蒜、姜、小米辣、食用鹽、白醋、香油、白糖、生抽
步驟一：将苤藍的葉子去掉，雖說是去掉，但不要丢掉哦。苤藍的葉子是可以食用的，而且苤藍的葉子維生素含量極高，還含有大量的鉀。
步驟二：把清洗幹淨的苤藍削去兩頭，并且将它的皮去掉。
步驟三：如同切瓜片一樣将苤藍切成片狀，如果你擔心自己切不好，也可以用工具把它擦成絲狀，這樣就可以跳過切片的步驟，因為切片的目的就是為了切絲。
步驟四：苤藍絲需要用水浸泡五分鐘左右，這樣可以讓苤藍的口感更加的清脆。
步驟五：将大蒜和姜切成末，可以更容易炒香和入味，但是要注意溫度，小米辣切成備用。
步驟六：浸泡的苤藍絲需要淘洗兩遍，再加入适量的食用鹽腌制十分鐘左右，以便排出水分。
步驟七：将已經排好水分的苤藍絲與切好的調料放在一起，分别加入白醋、白糖、生抽、香油，因為之前腌制的時候已經用了鹽，現在就可以不用再次加鹽，以免太鹹。
步驟八：攪拌均勻後放入冰箱冷藏，家裡若是沒有冰箱可以省略這一步，冷藏過後的涼拌菜會更可口。
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