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北京醬牛肉的做法

美食 更新时间:2024-12-23 07:22:31

北京醬牛肉的做法?牛前腱切大塊 用清水浸泡一宿 ,下面我們就來說一說關于北京醬牛肉的做法?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

北京醬牛肉的做法(正宗醬牛肉的做法)1

北京醬牛肉的做法

牛前腱切大塊。

用清水浸泡一宿。

将牛肉的血水基本泡出去,牛肉的顔色變得很淺。

準備幹黃醬和老湯。

黃醬取200克。

放入大碗中,兌入涼水洩開黃醬。

十三香、姜粉、肉桂粉、八角粉、花椒粉适量混合。

牛肉放入高壓鍋,倒入十三香等調料。

再倒入調好的黃醬,倒入的時候過篩,顆粒部分不要。

最後倒入老湯。

蓋上高壓鍋的鍋蓋,等待鍋開。

鍋開後壓上高壓閥,大火30分鐘。

等待高壓鍋中的氣體自然消失,打開鍋蓋,放入鹽。

蓋上鍋蓋,繼續30分鐘。醬好的牛肉,從鍋中撈出放涼,然後放入冰箱冷藏。

醬牛肉要比平時做菜的時候鹹一些,因為牛肉塊大,要慢慢吸收鹽味,這樣醬出牛肉才好吃。

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