煎堆、油角、蛋散……是廣東人過年必不可少的年貨。家長們常常會提醒孩子們“少吃點”，容易上火。其實這些年貨對健康的危害遠不止容易上火這麼簡單。營養專家為您細數這些年貨對健康的影響，并告訴您如何吃這些年貨，才能把對健康的影響降至最低。

　　年貨怎樣吃更健康？細數年貨對健康影響

　　細數年貨對健康的影響

　　第一類：煎堆、油角、蛋散、糖環、開口棗……

　　這類年貨最主要的特點都是高溫油炸過，而且油還可能是反複使用的。這些高溫油炸過的食物富含反式脂肪酸。專家介紹，這些富含反式脂肪酸的食物對人體的危害主要有三個方面：

　　一是對體重有不利的影響，容易導緻肥胖。高油脂的食物易緻能量過剩從而導緻體重的增加。

　　二是反式脂肪酸會降低人體内的高密度脂蛋白膽固醇。高密度脂蛋白膽固醇是“好膽固醇”，對降低心血管疾病的風險有好處，但反式脂肪酸會降低這種好膽固醇的含量，從而容易增加血液的黏稠度，導緻血栓的形成，促使動脈硬化，進而誘發各種心血管疾病。

　　三是高溫炸過的食物容易産生緻癌物質。

　　另外，這類高溫油炸過的食物小孩子吃多了，還容易上火、有飽脹感，甚至會導緻消化不良。

　　第二類：糖冬瓜、糖蓮子、糖蓮藕……

　　專家介紹，這類年貨能量高，吸收快，會導緻血糖的迅速飙升，也易導緻能量過剩而導緻血脂升高。因此，對糖尿病人或本身容易有糖耐量異常的人群，如老人、孕婦、肥胖者會有較大的問題。此外，這類年貨含糖量較高，吃後即使刷牙，也會有齲齒的風險。吃多了，還有增肥的危險，那自然不必說了。

　　第三類：年糕、松糕、芋頭糕、裹蒸粽……

　　這類年貨相對來講比前兩類好些，但長期大量吃也會導緻能量過高，也會導緻血糖升高，也易導緻血脂的不穩定。有些用糯米做的食物，如果蒸粽等，還可能出現脹氣、消化不良。這類年貨一般是提前蒸好，吃的時候可能再蒸一下或用油煎過再吃，若用油煎則又含反式脂肪酸。裹蒸粽多包有五花肉，就算不吃肉，肉中的油已經滲入整個粽中，也容易帶來血脂升高的問題。

　　年貨如何吃才更健康？

　　原則一：少吃、少吃！

　　原則二：混着吃。

　　不要單吃這些年貨，最好吃飯的時候吃，可以和菜、肉一起混合着吃。混合着吃比單獨吃好吃，血糖指數不會迅速升高，升高的幅度也不會過大，這對于老人、孕婦，以及有糖耐量異常人群、糖尿病人尤其重要。

　　原則三：減主食。

　　如果你是和正餐一起吃這些年貨，吃的時候要注意的是，主食要減半，甚至不吃。比如你平時吃一碗米飯的，吃飯時吃了一個煎堆，那麼米飯可以隻吃半碗，甚至不吃。如果你是兩餐之間突然餓了，想吃個糖冬瓜，那麼下頓飯時，你也要注意主食要減半。

　　原則四：多吃青菜水果。

　　多吃青菜水果可以避免年貨這些高熱量食物過快、過多的吸收，有部分還有可能被排洩出來。另外，蔬菜、水果中還含有較多的抗氧化物質，可以幫助清除體内過多的自由基，減緩皮膚老化，預防包括癌症在内的衆多慢性疾病換句話說，就是可以一定程度“解決掉”油脂類食物在體内産生的有害自由基，将年貨對健康的不利影響降低。另外，多吃青菜水果還可以解油膩。

　　原則五：喝綠茶。

　　綠茶中的茶多酚也是一種抗氧化物質，可以幫助清除體内過多的自由基。另外茶中的生物堿有加快胃腸蠕動的作用，可以一定程度避免年貨這些高熱量食物過快、過多的吸收，有部分還有可能被排洩出來。

　　這裡要提醒的是，不建議喝濃茶，濃茶會對胃造成刺激，加重胃的負擔。無論是飯前喝還是飯後喝，最好與吃飯時間有一定間隔，至少半小時以上。與吃飯時間距離太近，茶中的油酸會與食物中的營養物質結合，如鈣，而影響這些營養物質的吸收、利用。

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