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清宴胡辣湯的做法

美食更新时间:2024-08-19 09:11:08

　　生活當中的很多美食，都來自于精細的制作。從配料的搭配和選用的食材都是非常精緻的，那麼接下來要為大家介紹的是非常好喝可口的清宴胡辣湯。不僅僅對于秦火和防治感冒有着非常好的功效，多喝一些非常的美味好吃。

　　就是過去京廣路中原路口的摸錯門牛肚王火鍋，不幹之後變成這麼大一家胡辣湯店。這裡從早上到晚上9點都營業，早上一般是胡辣湯那些早餐，中午之後主營炒米皮，米線，熱幹面，土豆粉等等等等，很多對面4中的學生來，生意相當好。

　　胡辣湯的做法

　　1 紅薯粉條、幹黃花菜和幹木耳分别用溫水浸泡30分鐘，用流動水洗淨。再将黃花菜切3cm長小段，木耳切2mm寬細絲，熟牛肉切成截面約2cm見方薄牛肉片。 2 面粉用少許水合成面團（軟硬同餃子面），陰涼處醒30分鐘，再用500ml的水浸泡10分鐘（整個面團都浸泡在水中）。

　　3 中火燒熱炒鍋中的油，爆香幹辣椒和大蔥白片，放入牛肉片稍煸炒，加入1500ml的水改大火煮沸後，加入花生米改小火同煮。約需煮25分鐘。 4 反複抓洗泡好的面團和泡面團的水，當面團體積縮至原來的1/2，顔色變深時面筋就洗好了。過程中洗面筋的水量應沒有另外添加或減少，并留下備用。

　　5 将洗好的面筋團分揪成約小拇指蓋大小的小面筋，逐個加入煮牛肉和花生的湯中。煮沸攪動後，再加入泡發的紅薯粉條、切好的黃花菜和木耳絲。同煮約10分鐘。 6 改大火将整鍋湯汁煮沸，把洗面筋剩的面水倒入，用筷子順時針充分攪動均勻。再次沸騰時調入醬油、雞精和白胡椒粉。繼續煮3分鐘後即可，盛入湯盆後淋上米醋（或香醋）和芝麻香油即可。

　　美食背後的故事

　　胡辣湯是河南幾乎全境最享有盛譽的傳統小吃，相傳起源于周口市逍遙鎮，時至今日，這一點仍是辨識胡辣湯口味是否最正宗的有力證據。胡辣湯價格便宜，它在某種程度上和全國人民熟悉的酸辣湯有近似之處，最大的區别在于：酸辣湯一般以勾芡來增加黏稠度，而胡辣湯傳統做法要用洗面筋剩下的面筋水來達到這一目的；另外胡辣湯并不在制作過程中加入醋，它那豐富香濃的味道源于多種香料——所以看似簡單，實則制作工藝卻比較複雜。

　　以上的文章介紹了，清宴胡辣湯的制作方法生活當中，胡辣湯的功效非常多。而且喝到嘴裡辣味十足。非常适合愛吃辣的朋友們的使用。

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