1、做法一。材料:鴿子2隻、紅棗5顆、枸杞2湯匙、圓肉10來顆、茶樹菇1小把、黨參6根、淮山4-5片、北芪4片。做法:鍋内燒熱水,倒入1茶匙白酒,将乳鴿下鍋煮至出血沫,将水倒掉,将乳鴿洗淨;将香蔥打成結,與乳鴿同煮,姜片一起放入沙鍋中;大火煮開,加入香菇、紅棗、中藥材,用中小火炖一個半小時;山藥去皮切段,與枸杞入鍋,繼續炖半小時,加鹽即可。
2、做法二。乳鴿1隻,黃芪、枸杞、火腿粒、瘦肉粒、姜片、蔥結适量。做法:将鴿子洗淨,去腥,去血水,将鴿子沸一下水,然後撈出,用涼水沖洗一下;将鴿子切塊,容易出味,放入炖盅,放火腿粒、瘦肉粒、适量黃芪與枸杞、姜片以及蔥結、鹽,炖盅内加入礦泉水,水與鴿子塊平即可;隔水蒸,大火燒開後,用小火蒸2小時左右即可。
3、做法三。材料:人參50克,肉桂5克,乳鴿300克,姜10克,清水750克。調味料:鹽5克,雞精3克,糖1克。做法:乳鴿斬塊氽水,人參洗淨,肉桂洗淨,姜切片待用。淨鍋上火,放入清水、肉桂、乳鴿、人參、姜片,大火燒開轉用小火煲炖35分鐘調味即成。
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