材料:豬肉、豆角、蔥姜蒜、花椒、青椒、幹紅辣椒。
1、首先處理食材,豬肉切成小丁;豆角切成兩公分左右的小丁;其餘的配料切好備用。
2、鍋内放入稍微多一些的油,油溫至六成熱放入豆角和青椒圈炸至表皮起泡微皺,撈出控油備用。
3、另起鍋燒油,遵循熱鍋涼油的做法,放入肉丁煸炒。
4、炒至肉丁變色,放入蔥姜蒜、花椒、幹紅辣椒炒出香味。
5、倒入過油的豆角翻炒均勻。
6、調個碗汁(碗中倒入鹽、老抽、醋、蚝油調勻),倒入調好的碗汁。
7、最後翻炒均勻後,即可出鍋裝盤食用。
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