人們常說：秋後蘿蔔賽人參。秋天多吃點蘿蔔對身體大有裨益。蘿蔔不僅營養豐富，含有大量的維生素C和微量元素鋅，而且性味甘、辛、平、微寒，具有清熱生津、涼血止血、下氣寬中、消食化滞、開胃健脾、順氣化痰等功效，能增強機體的免疫功能，提高抗病能力，有較高的食療價值。排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨黏蛋白等，具有滋陰壯陽、益精補血的功效。
蘿蔔排骨湯所需主料：蘿蔔（選擇鮮嫩的白蘿蔔，注意不要空心的），排骨（最好選擇大棒骨，小排骨炖出來的湯不夠鮮香）。
配料：枸杞、鹽、姜片、黃酒、紅棗、胡椒粉、八角等，也可根據自己的喜好搭配其他配料。
做法：先将白蘿蔔去皮，然後橫切，每片約三厘米厚，不必太薄。再對切，呈月亮形，這樣看起來比較美觀。當然也可以根據自己的喜好切成不同的形狀。蘿蔔切好後先放置在盤中，不要急于下鍋，等到排骨炖熟了以後再放進去，因為太早蘿蔔會被炖爛，吃起來不如有點硬度的蘿蔔那麼好吃。
排骨在炖煮前要先氽一下水，去一去腥味。将清水燒開，加入黃酒或陳醋、姜片，再倒入排骨，煮至沒有血水出來為止，随即撈出排骨，用冷水沖洗幹淨。
一切準備就緒後，把汆過水的排骨、八角和剩下的姜片放入鍋中，加入适量冷水（以蓋過骨頭為宜），記得一定要一次性将水加夠，不要中途補充水進去，不然做出來的湯就沒有那麼純正鮮美。水加好後，先用大火煮沸，2至3分鐘後改用小火慢慢煨炖。原則上煨炖的時間不得少于一小時，時間越長，湯越香濃，味道越可口。當湯炖到白色時，就可以放入蘿蔔、枸杞和紅棗了。這些東西加好後，先大火煮沸，然後改成中火，煮到蘿蔔軟糯為止，再加入适量的鹽、胡椒粉和味精，這樣一道營養又美味的蘿蔔排骨湯就做成了。
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