蹄花湯的做法及步驟都有什麼-tft每日頭條

蹄花湯的做法及步驟都有什麼

美食更新时间:2025-01-18 20:31:03

　　相信大家都知道，蹄子含有豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低，并且不含膽固醇，能增強人體細胞生理代謝，使皮膚更富有彈性和韌性，延緩皮膚的衰老，蹄子還具有強筋壯骨之功效。你對蹄花湯的了解有多少呢，下面我來為大家介紹一下蹄花湯做法及步驟。

　　芸豆泡開

　　将新鮮的蹄花用小鉗子夾去雜毛，再刮洗幹淨；将鐵鍋燒熱，把肘子放在鐵鍋上幹燒，燒去剩餘的小雜毛

　　将肘子放入鍋内大火煮開，撇去浮沫，撈起備用

　　在高壓鍋裡放入蹄花、芸豆、姜、幹花椒、料酒，蓋上蓋子

　　炖30分鐘到豬蹄軟爛

　　川味蹄花湯

　　1.白芸豆提前半天浸泡，充分泡發。蒜切碎，蔥切蔥花，姜切片。

　　2.豬蹄一隻，剁開，清水浸泡一會兒，洗淨。

　　3.鍋裡加清水，加香葉4片，姜片2片，白酒1勺，煮開。入豬蹄焯水5分鐘，撈起沖洗幹淨。

　　4.豬蹄入砂鍋加水至滿。大火煮開後加2片姜片，1勺白酒小火慢炖。炖至湯汁略發白後倒入芸豆，加開水，繼續炖。豬蹄軟爛（約2個半小時）後加鹽調味關火。

　　5.油潑辣子半勺，2勺醋，1勺生抽，少量糖，蒜末，熟芝麻調汁。

　　6.裝盤前撒蔥花。

　　7.【油潑辣子】碗中放入辣椒面，熟白芝麻，少量鹽，糖，少量清水拌勻。菜油加熱至冒煙，關火稍晾涼後全部倒入碗中，滴幾滴香醋，氣泡全部消失後晾涼。濾去上層的紅油後入幹燥玻璃瓶冰箱保存。油：辣椒面=2：1油：水=10：1油潑辣子和醋調成醬汁，适合蘸食或拌面。

　　以上為大家介紹了蹄花湯的做法。蹄子好處多多。但也不應該過量。因此吃時應适量，不可因為好吃而一次食用太多，影響健康。其實不論任何食物吃得太多太過都不好，比較适宜的方法就是謹守“中庸之道”，掌握好尺度，方能吃得健康。

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