大家都知道鳗魚吧，鳗魚湯是我們在生活中經常吃的一種美食哦，鳗魚湯的做法你知道是什麼麼？如果想自己做鳗魚湯的話，那麼就要學習一下鳗魚湯的做法是什麼哦，那麼我們可以好好學習一下鳗魚湯的做法吧，下面就具體的來了解一下吧。
又名河鳗、蛇魚、風鳗、白鳗、白鳝、青鳝、青鳗、毛魚、流鳗、鳗鲡，鳗魚統稱為鳗鲡，分為河鳗和海鳗，體細長，前部呈圓筒狀，後部稍側扁。頭中等，眼小，嘴尖而扁。下颌長于上颌，鱗小埋于皮下，呈席紋狀排列。臀和尾鳍相連，胸鳍小而圓，無腹鳍。體背為黑灰色，腹部白色。産于海中，可溯遊到淡水裡生活，成熟後又回到海裡産卵。其營養豐富，肉質鮮嫩。屬脊椎動物門，魚綱，鳗鲡目，鳗鲡科動物。鳗魚體細長，可達60CM，前部呈圓筒狀，後部側扁。産卵于海，生長于江河，屬江河入海洄遊魚類。
營養價值：
1、鳗魚富含多種營養成分，具有補虛養血、祛濕、抗痨等功效，是久病、虛弱、貧血、肺結核等病人的良好營養品；
2、鳗鲡體内含有一種很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的強精壯腎的功效，是年輕夫婦、中老年人的保健食品；
3、鳗是富含鈣質的水産品，經常食用，能使血鈣值有所增加，使身體強壯；
4、鳗的肝髒含有豐富的維生素A，是夜盲人的優良食品。
鳗魚300公克，綠竹筍絲80公克，黑木耳絲50公克，紅蘿蔔絲50公克，金針菇20公克，蔥末10公克，蒜末10公克，高湯1200㏄，太白粉适量，香菜少許，A.鹽1/2大匙，糖1大匙，雞粉1小匙，B.烏醋1大匙，胡椒粉1小匙，香油1小匙，米酒1大匙，蔥段少許，姜末少許，醬油1/2大匙，鹽1小匙，太白粉2大匙
做法
1.将處理過的新鮮鳗魚洗淨後，切成3公分長條狀放在容器裡，再将米酒、蔥段、姜末、醬油和鹽加入攪拌均勻，腌漬約10分鐘。
2.将作法1的鳗魚裹上薄薄一層的太白粉。
3.取鍋煮水至滾沸後，先加入作法1的鳗魚川燙約2分鐘後撈起；将綠竹筍絲、黑木耳絲、紅蘿蔔絲和金針菇煮放入鍋中燙熟後撈起備用。
4.熱油鍋，加入少許油和蔥末、蒜末爆香，再加入高湯、作法2中的綠竹筍絲、黑木耳絲、紅蘿蔔絲和金針菇後，加入調味料A和作法2中的鳗魚拌煮約2分鐘後，再以太白粉水勾芡。
5.食用前加入調味料B攪拌均勻，和香菜作為裝飾即可。
以上都是做鳗魚湯的具體步驟哦，我們平時可以學一下這一道美食，自己動手做美食的感覺還是不錯的哦，做好了給我們的家人和朋友吃，真的是一種很好的享受哦。以上的做法我們要好好的學習哦，食材也是要選擇新鮮的鳗魚哦。
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