中醫食療 四款藥膳滋陰補腎有療效

　　1、五香牛肉

　　配料：牛肉2500克，食鹽90克，白糖24克，紅醬油60克，姜塊2塊，蔥結隻，料酒、茴香、桂皮、紅米汁各适量。

　　做法：

　　1.選用牛肘子部位的全瘦肉，先按肌肉纖維用叮直切開後，切成500克左右的塊，然後用刀根戳出一排非刀洞，四面戳到。闆上先撤上少許食鹽，将肉塊放在上面反複推擦，擦至鹽粒溶化(俗稱出汗)，然後放在缸内腌3—4天(夏季腌一天)，經過多次翻動，腌至肉紅、硬、香;

　　2.将鍋内加水适量，用大火燒滾(水要多)，投入肉塊，上下翻動幾次，撈出刷洗幹淨;

　　3.在鍋底先放鍋墊，墊上放牛肉塊，加入茴香，桂皮、蔥結、姜塊、料酒、白糖、醬油和紅米汁，在大火上燒滾，·至牛肉變紅色時，再加入白湯淹沒牛肉，放入适量食鹽，試味後，加蓋燒至沸滾，再移小火上焖煮2小時左右，等用筷子能戳進牛肉時，撈出。冷透後，按其肌肉纖維橫向切片即成。

　　2、清蒸人參雞

　　配料：人參15克，母雞1隻，火腿10克，水發玉蘭片10克，水發香菇15克，精鹽、味精、蔥、生姜、雞湯各适量。

　　做法：

　　1.将母雞宰殺後，退毛去淨内髒，放入開水鍋裡燙一下，用涼水洗淨;将火腿、玉蘭片、香菇，蔥、生姜均切片;

　　2.将人參用開水泡開，上籠蒸30分鐘取出;

　　3.将母雞洗淨，放在盆内，置入人參、火腿、玉蘭片、香菇、蔥、生姜、精鹽、料酒、味精，添入雞湯(淹沒過雞)，上籠，在大火上蒸至爛熟;

　　4.将蒸熟的雞放在大碗内，将人參切碎，與火腿、玉蘭片、香菇擺在雞肉上，将蒸雞的湯倒在勺裡，燒開，撇去沫子，調好口味，澆在雞肉上即成。

　　3、白果蘿蔔粥

　　配料：白果6粒，白蘿蔔100克，糯米100克，白糖50克。

　　做法：蘿蔔洗淨切絲，放入熱水焯熟備用。先将白果洗淨與糯米同煮，待米開花時倒入白糖文火再煮10分鐘，拌入蘿蔔絲即可出鍋食之。

　　4、歸參山藥豬腰

　　配料：當歸10克，黨參10克，山藥10克，豬腰500克，醬油、醋、姜絲、蒜末、香油各适量。

　　做法：

　　1.将豬腰切開，剔去筋膜臊腺，洗淨，放入鋁鍋内;

　　2.将當歸、黨參、山藥裝入紗布袋内，紮緊口，放入鋁鍋内;

　　3.在鋁鍋内加适量水，清炖至豬腰熟透，撈出豬腰，冷卻後，切成薄片，放在盤子裡;

　　4.将醬油、醋、姜絲、蒜末、香油等與豬腰片拌勻即成。

　　顯然，飲食是我們生活中必須要做的事情，而如何才能保證自己攝入體内的食物既有豐富的營養價值，又具有一定的安全性，就值得大家去多多思考，在滋陰養腎方面，本文所介紹的四款藥膳，就有着不錯的作用。

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