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綠豆的營養有哪些

美食更新时间:2024-07-28 11:13:29

　　綠豆是很多人喜愛吃的，吃綠豆對自身身體有很好幫助，不過在吃綠豆的時候，要注意不能過多選擇，綠豆吃太多對身體消化會有影響，而且對腸胃不舒服的時候，也是不要選擇吃綠豆，尤其是在有腹瀉的情況下，這樣食物更是不可以吃，那綠豆的營養價值都有什麼呢，下面就詳細介紹下。

　　綠豆的營養：

　　每100克綠豆中含有蛋白質23.8克，碳水化合物58.8克，脂肪0.5克，鈣80毫克，磷360毫克，鐵6.8毫克。還含有胡蘿蔔素、維生素B1：、維生素B2：、維生素E和尼克酸及多種礦物質元素。

　　綠豆所含蛋白質主要為球蛋白，并含有蛋氨酸、色氨酸、酪氨酸等多種氨基酸;在所含磷脂中有磷脂酰膽堿、磷脂酰乙醇胺、磷脂酰肌醇、磷脂酰甘油，磷脂酰絲氨酸等成分。

　　如何選購

　　1、辨别綠豆是否新鮮。挑選綠豆的時候一定要注意挑選無黴爛、無蟲口、無變質的綠豆，新鮮的綠豆應是鮮綠色的，老的綠豆顔色會發黃。

　　2、辨别綠豆是否被污染。看綠豆是否被污染一是看綠豆是否幹癟有皺紋，二是看綠豆是否有刺激性的化學氣味。

　　3、大小勻稱，無雜質和蟲眼的綠豆為優質綠豆;劣質的綠豆裡面含有大量的砂石等雜質，并且多為水分偏大、容易受潮生黴的綠豆，用手伸進綠豆口袋可感受到潮濕感。

　　如何儲存

　　綠豆容易生蟲，買回的綠豆可以存放在塑料壺或者塑料瓶裡，象大些的飲料瓶，這個夏天吃不完的綠豆也可以這樣存放，可以保存到來年的夏天。

　　在對綠豆的營養價值都有什麼認識後，在吃綠豆的時候，完全都是可以放心進行，但是要注意的是，在吃綠豆過程中對它制作，要先進行了解，常見制作綠豆，就是綠豆湯，這樣制作方法簡單，同時能夠保留綠豆營養成分。

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