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如何吃茯苓餅更健康?茯苓餅的做法

美食 更新时间:2025-08-16 14:23:11

  如何吃茯苓餅更健康?茯苓餅的做法

  如何吃茯苓餅更健康?

  茯苓性可經常食用。茯苓性味甘平,健脾、利食,吃茯苓餅有助于提高食欲、促進消化。适應愛挑食的兒童、體質虛弱的老人。茯苓可以止瀉,經常拉肚子的人可以适量食用。

  食用禁忌:目前市面上的茯苓餅裡添加了蜂蜜、白砂糖等原料,含糖量較高,故糖尿病患者忌食。

  茯苓餅的做法

  原料:精白面粉1.25公斤澱粉5公斤/其中餡料:綿白糖18.75公斤核桃18.75公斤蜂蜜9.25公斤桂花1.25公斤

  專用工具:特制茯苓餅烘模一副,即兩塊圓形鐵片,一端有絞鍊相連,另一端裝有鉗柄,模直徑為13厘米,模内刻有凹形花紋。

  制作方法

  1、制餅皮:将面粉與澱粉調成糊,稠度比豆漿稍濃點。同時将烘模放在爐上燒熱,裡面抹點油,用匙勺入面糊少許,馬上将模具合攏數秒鐘,将面糊壓成薄圓片,然後開啟模具,取出已烘熟的餅皮。

  2、制餡:将蜂蜜與砂糖放在鍋裡熬溶,并使其蒸發一些水分,增加粘度,然後将切細的核桃仁及桂花放入糖中拌勻即成。

  3、成型:取餡40克放在已攤平的餅皮上,在餡料上再覆蓋一張皮子即成。成品皮薄如紙,且以餡為主。

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