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蛤蜊粥的做法有哪些？

美食更新时间:2025-01-24 13:11:58

　　蛤蜊粥是老少皆宜的一道食物，可幫助補充蛋白質鈣鐵等這些微量元素，所以這些常見普通的食材其營養價值也是很高的，那麼現在我們就具體認識一下蛤蜊粥的做法。

　　一、粥：

　　材料：蛤蜊10個、大米（最好用東北大米）150克、姜絲20克、水、食用油1茶匙（5ml）、鹽适量、蔥花适量

　　做法：

　　1、提前将蛤蜊用鹽水浸泡2小時以上（也可以在水裡放入适量香油），讓其吐盡泥沙，用刷子将青蛤表面清洗幹淨；将米洗淨後用适量清水加少許鹽和食用油浸泡30分鐘，浸泡時加入的油會在熬粥時與粥融合，不用擔心油膩，如果将米提前用攪拌機打碎熬出的粥會更細膩粘稠；

　　2、鍋中放入足夠多的清水，大約2000ml，燒開後放入泡好的大米煮開，加蓋轉小火保持粥微開熬制40分鐘左右，注意時常攪動避免粥沾鍋，也要注意粥溢出來；

　　3、将洗淨的新鮮蛤蜊和姜絲放入到熬好的白粥中，轉大火燒開，等蛤蜊開殼以後即關火，用少量鹽調味即可（蛤蜊本身帶有鹹味，味淡的不用加鹽也可以）。

　　4、将粥盛出以後撒上适量蔥花即可。制作秘籍

　　二、注意事項

　　1蛤蜊粥中的蛤蜊一定要保證新鮮、幹淨不帶泥沙，不然影響粥的味道，如果不能确定是否每一個蛤蜊都是新鮮的，最好将每個蛤蜊都撬開看看，雖然麻煩點，但是保險。

　　2白粥中加入牛肉片、豬肉片時：提前将牛肉片、豬肉片用适量鹽、濕澱粉、醬油腌制，放入粥中撥散，煮斷生即可；

　　3白粥中加入肉末時：提前将肉末用水、鹽調開，避免放入粥中結塊，将肉末放入粥中以後攪拌均勻；

　　4白粥中加入青菜時：将青菜切成長短合适的段，放入白粥中稍煮即可。

　　在白粥中加入海鮮時：提前将海鮮處理好，材料一定要夠新鮮，放入白粥中煮斷生即可。

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