排骨當中含有了最多的元素就是磷酸鈣和骨膠原等物質，這是人體發育的主要物質，所以排骨可以很好的促進青年人的身體發育，也能及時的補充老年人身體當中的鈣元素能夠起到防止骨質疏松等疾病的功效。排骨的做法是多種多樣的，下面我們就來介紹一下如何做排骨炖藕湯吧。

　　蓮藕排骨湯

　　家常菜--新蓮藕排骨湯怎麼用料：

　　1、排骨一斤半，斬成段在沸水中焯一下後撈起。

　　2、藕兩斤(邊沿九孔的粉藕)，切小塊或切段後用刀拍破。

　　3、老姜一切，用刀拍破。

　　4、花椒約二十粒。

　　5、黃酒兩大匙。

　　6、鹽适量。

　　做法：

　　先把藕放炖鍋中小火炖四十分鐘，或在高壓鍋中壓二十分鐘，然後放入排骨，燒沸後打去浮沫，再放料酒、花椒、老姜，沸後改小火炖一小時後，放鹽再繼續炖一小時即成。

　　做法一

　　食材準備

　　主料：排骨500克(小排為佳)，長節蓮藕2-3節

　　配料：蔥白3-5段，姜片若幹，小辣椒2隻，鹽、味精、雞精、茴香、花椒适量

　　制作步驟

　　1.将蓮藕切成楔形塊狀。 蓮藕炖排骨

　　2.燒一鍋開水，倒出一半至另一鍋内。在其中一鍋内放入蓮藕塊，用中火煮。

　　3.在另一鍋中放入新鮮排骨，高火燒3分鐘後将油水倒出，再将已顯白色的排骨放進有蓮藕的鍋中，同時放入姜片、蔥白，加蓋高火清煮。

　　4. 約10分鐘後，打開鍋蓋，用勺略略翻攪後，将小辣椒截成兩段、花椒、茴香适量入鍋，并放入少量鹽，再加蓋中火炖之。

　　5.20分鐘後，在翻滾的湯裡加适量雞精、鹽，稍加混合後再加蓋小火炖10分鐘，然後灑些許味精，開蓋用小火煨2分鐘左右。

　　做法二

　　食材準備

　　原料：蓮藕200克，排骨300克，紅棗3粒

　　調料：蔥段10克，姜片10克，鹽8克，胡椒粉5克，料酒10克，烹調油30毫升

　　制作步驟

　　1. 将排骨洗淨切成寸段，蓮藕洗淨用刀刮去表面的粗皮後切滾刀塊，備用。

　　2. 鍋中加油燒至起煙時放入蔥段和姜片炒香，随即倒入排骨翻炒，排骨上的肉變色後烹入料酒炒出香味，待用。

　　3. 取一湯鍋，倒入炒好的排骨，加滿開水，再放入蓮藕塊、紅棗，用旺火燒開後改用小火炖1小時，加鹽和胡椒粉調味，即可。

　　注意事項

　　1. 蓮藕不要買表面顔色過白的，要買自然白色的。

　　2. 炒好的排骨中一定要加開水，以免導緻肉因受冷而緊縮，不但影響口感，最後湯的鮮味也會打折扣。

　　3. 一定不要放八角和桂皮等味道濃郁和顔色偏重的調料，否則不但湯色會不飄溢，味道上也會讓骨頭和蓮藕結合産生的那種神奇的香被掩蓋。

　　以上就是如何做排骨炖藕湯的制作方法了，并沒有我們想的那麼難。藕和排骨都是可以做為中藥食物的。現在的人越來越注重養生之道，所以作為排骨和藕這樣營養豐富的食物也是備受歡迎的。在加入了藕之後排骨顯得并不是特别的油膩。

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