很多人在炖雞湯的時候都會開小火慢慢的熬制，如果中午要吃的話，那麼很多人都是從早上開始就一直炖，這樣到中午的時候雞湯真是又香味又美，慢火來炖雞湯的話也通過慢慢的熬制，雞湯的味道全部都進去了，不僅僅是雞湯，所以炖湯的時候都是要這樣的，這樣湯比較好吃，而吃雞湯也是一種營養很豐富的湯，那麼慢火炖雞湯的做法有哪些呢？
做法一
艾梗老雞湯，色：清香四溢，味苦辛，對身體保健特别有益處。
原料：鮮艾梗150克;老母雞1隻;精鹽适量;生姜10克;清水适量;
制作：
1、将老母雞放血宰殺，拔毛、去内髒，然後洗淨、切成大塊。
2、把生姜洗淨，再拍扁。
3、瓦鍋洗淨，放進老母雞、艾梗、生姜;加入清水。
4、先用猛火燒開，煮約5分鐘後，轉換成小火煮，以水面有滾沸為度，約煮1.5~2小時即可。
5、調入适量的精鹽即可飲用。
做法二
雞肉海參湯
材料 水發海參100克，雞脯肉150克，蝦仁50克.黑木耳50克。
調料蛋清1個，濕澱粉、鹽、醬油、黃酒、清湯各适量。
1.海參治淨，斜批成片。雞脯肉切成長 方片，用鹽、黃酒、蛋清、濕澱粉抓 勻上漿。蝦仁洗淨，擠幹，也用蛋清 上漿。黑木耳入沸水鍋氽透，撈出放冷水中。
2.沙鍋内放清湯、黃酒、醬油、海參， 用旺火燒開，氽入雞片、蝦仁，放鹽、黑木耳即可。
做法三
高麗參5-8克，老母雞1隻，姜、蔥、料酒、鹽、味精、花生油、胡椒粉各适量。
做法：
人參切薄片，雞宰殺去毛及腸雜，切塊洗淨。二味同放入砂鍋内，加水适量，下諸調料，武火燒開，除去湯面上的浮沫，改用文火慢炖2-3小時，即可起鍋食用佐膳。
功效：
大補元氣，健脾養胃。用于久病或體虛神疲乏力者。常人常食可強身延年。
禁忌：
人參及人參制品不能多服，每日3克為佳。
做法四
1. 将仔母雞宰殺洗淨瀝幹，投入七成熱油鍋中炸至定型，撈出控油;
2. 八角、桂皮、柚子皮5克、白胡椒粒盛入紗布袋中，捆紮成香料包;
3. 整雞置砧闆上，将少許精鹽和冰糖、香料袋包填入雞腹，放炖鍋中，加清水浸沒雞身，再加精鹽、白糖、香醋，小火炖至酥爛，取出香料包，上桌即成。
就按照上面的方法來炖這個雞湯，開着小火慢慢的炖，為什麼雞湯要小火炖呢？ 這個我相信很多人能都知道，因為雞湯在小火慢慢熬制的過程中營養才會越來越好，湯的味道也會越來越濃，這樣喝起來湯才會越來越鮮，炖湯的時候裡面很多食物都可以放，最常見的就是香菇，紅棗枸杞等。
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