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甲魚的内髒可以吃嗎?處理甲魚的關鍵性步驟

美食 更新时间:2025-01-24 13:26:36

  衆所周知,甲魚是一種有極高營養價值的食材,而人們常吃甲魚,也可以對身體起到很好的滋補作用,但動物的内髒卻不是可以肆意食用的,那麼,甲魚的内髒可以吃嗎?

  甲魚的内髒可以吃嗎?

  甲魚滋補養生,當然是很好的食材,一般來說,燒甲魚還是比較簡單的,大多是清蒸或者清炖,随自己喜好放點配料調料,這樣才能夠最大限度地保留甲魚的營養價值,隻是很多年輕的主婦不會處理甲魚。不會宰殺,也不知道後續怎麼處理,而甲魚的内髒可能含有一定的毒素,因此,最好不要吃甲魚的内髒。

  宰殺甲魚一般有兩種方法:

  一、将甲魚背朝地翻過身來,甲魚就會使勁翻身,待它将脖子伸到最長時,用快刀在脖根一剁,然後控血。

  二、用筷子戳甲魚嘴巴,甲魚兇猛,會咬住筷子頭不放,這時候隻要用力把甲魚的頭拉出來,然後用刀斬斷頸根,控血即可。

  宰殺甲魚後,用剪刀或尖刀在甲魚的腹部切開十字刀口,掏淨内髒後,用清水洗淨。

  在甲魚宰殺洗淨後,下鍋烹饪前還有一個很重要的步驟,就是必須要把甲魚身上的一層砂皮處理幹淨!甲魚因為常年在沙土裡鑽,身上會磨出一層老皮來,是不能吃的,必須剝幹淨。辦法就是把甲魚放到80度左右的熱水中,燙幾分鐘,然後用手把甲魚背部、裙邊、頭頸部、腿部的砂皮剝幹淨。這裡要注意的是,不要把裙邊也處理掉,隻是外面薄薄是一層砂皮。

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