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銅鑼燒怎麼做？銅鑼燒的做法

美食更新时间:2025-02-18 17:08:12

　　銅鑼燒怎麼做？銅鑼燒的做法

　　銅鑼燒的做法

　　主料：低筋面粉100克、雞蛋（土雞）2個。

　　輔料：牛奶100克、泡打粉8克、細砂糖50克、紅豆沙150克、蜂蜜20克、玉米油20克。

　　制作步驟

　　1、将雞蛋的蛋黃蛋白分開，裝蛋白的盆一定要無水無油。

　　2、蛋黃中加入蜂蜜，用打蛋器攪拌均勻。

　　3、再加入玉米油和牛奶，繼續攪拌均勻。

　　4、篩入無鋁泡打粉和低筋面粉，用刮刀攪拌均勻後無幹粉，之後靜置10分鐘左右。

　　5、分離出的蛋白，先用電動打蛋器低速打至粗泡狀态，再加入砂糖20克，繼續用打蛋器攪打至蛋白變細膩。

　　6、此時再加20克砂糖，繼續攪打，可以看到蛋白越來越細膩了，再加10克砂糖，将蛋白打發到能拉出堅挺的小尖角的狀态。

　　7、先将1/3的蛋白糊倒入步驟4的混合物中，用刮刀攪拌均勻，再将剩餘的蛋白糊全部倒進來，用刮刀上下翻拌均勻。

　　8、這是面糊拌好的樣子。

　　9、電餅铛先預熱。我選了煎雞蛋模式，小火。如果你用平底鍋記得也要用小火。然後舀一小勺面糊，攤成直徑8cm左右的圓形。這個需要多次練習，我第一次攤的時候明顯厚了也大了，操作過幾次以後就好了。

　　10、等到面糊面包開始出現這樣的小洞時，就要趕緊翻面。

　　11、這是翻面以後的樣子。表面顔色是否均勻就看攤面糊時候的力度是否均勻，要煎出好看的銅鑼燒還需多多練習啊。

　　12、等1-2分鐘，待反面也變金黃色立刻将銅鑼燒取出。然後稍微晾涼，之後再抹上紅豆沙餡，蓋上另一片就做好了。

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