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制作紅薯幹方法

美食更新时间:2024-12-26 20:16:30

　　1、挑選地瓜，地瓜幹的味道如何和地瓜的品種關系很大。

　　2、地瓜生長在土裡，處理細節要注意。地瓜一定要處理幹淨，頭尾可以切除，減少吃的時候吃到很多的纖維，影響口感。此外，地瓜的表皮凹陷、自然裂縫有可能會夾雜泥土、沙子，清理的時候可以切除。

　　3、開始蒸煮半小時左右（根據你的蒸煮量而定，熟了就行），要吃軟的建議還是蒸熟了，這樣吃起來會更加的軟糯，不會有夾生的感覺。如何判斷有沒有蒸熟，直接使用筷子紮一下，紮透了就熟了。可以蒸也可以煮，我們習慣使用煮，因為蒸出來的可能會比較松散一些。

　　4、切割晾曬，切割厚度和時間要根據實際情況，切之前先把皮剝了，賣相口感更好！切的厚度一般在1*2厘米左右，一般在充足陽光下曬2-3天就行(經常看看)，一般建議秋冬天制作，這時候雨水較少，也是地瓜放置之後比較甜的時候。一般在8成左右的幹度就行（掰開帶點韌勁，又不是很硬）。晾曬之後基本上就結束了，牙口好的可以直接吃，有些朋友就喜歡吃這樣有嚼勁的。喜歡吃軟一些的看下一步。

　　5、密封放置冰箱保存，吃的時候上鍋蒸，放冰箱保存不容易壞，如果暴露在空氣中或者密封在常溫中，容易變質。吃的時候可以用電放鍋或者炒菜鍋加點水，放上蒸屜沸水蒸5-10分鐘，吃起來會又軟又甜，比較适合老人和小孩。

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