秋冬季，除了進補也别忘了清熱，北方是外面天氣幹冷，武漢這邊是空調吹太多幹燥，這個季節還真的是少不了雪梨、百合、銀耳、甘蔗、馬蹄這些來幫忙去去體内的熱氣，今年入秋開始每周三次湯水是少不了的，喝習慣了不僅是身體舒服，人也神清氣爽一些，冬季太寒涼，水果吃不多，喝水也不多，把水果拿來煮湯不僅是補水也可以去去水果的寒涼，老少皆宜。

十月去北京的時候滿大街的小吊梨湯，走一路買一路，差不多每天拿來當水喝，北京的幹也是讓我見識到了，不刮風還好，刮風起來真的就是割肉的感覺，也難怪大大小小的店面都賣小吊梨湯，食材常見又實惠，一個梨子一朵銀耳，加點枸杞、話梅，成本也就十塊錢，在家煮一大鍋當水喝也不心疼，又清熱去火，比白開水強多了，從北京回來後找了好幾個小吊梨湯的方子，挨個煮了一遍，還是覺得這個好，你不妨也試試。

先說一下，小吊梨湯煮出來不像雪梨銀耳湯那樣濃稠，銀耳喜歡軟糯糯的口感建議用新鮮銀耳，煮半小時膠質就出來了，然後就是雪梨的皮和話梅，這是小吊梨湯裡面的點睛之筆，不要省略，不加的話這就是銀耳雪梨羹，跟小吊梨湯不一樣哈。

【小吊梨湯】

食材：雪梨1個、新鮮銀耳适量、話梅3顆、枸杞1把、黃冰糖适量

做法：1、小吊梨湯選雪梨就可以了，不需要用很貴的梨子，口感偏甜一些的就好，銀耳用幹的、新鮮的都可以，差别在于看你喜歡什麼樣的口感，新鮮的銀耳煮出來的湯汁濃稠一些，幹的銀耳煮出來更接近水一些，話梅不可少，原味的就可以，湯裡面有點話梅的味道就好，但不會酸。

2、雪梨用鹽搓洗幹淨，削皮切細丁，梨子皮不要扔了，煮湯的時候放進去，加了梨子皮後湯的顔色會深一些，另外，梨子皮裡面的營養也是很豐富的，新鮮的銀耳不用泡發，稍稍煮一下就會出膠質，所以，喜歡濃稠一些的湯汁就用新鮮的銀耳吧，銀耳也不用多，跟梨子的分量差不多就可以啦。

3、切好的梨子丁、撕碎的銀耳、話梅、梨子皮一起丢進砂鍋裡，加滿水中小火煮開，再轉小火慢慢煮半個小時，小吊梨湯不用煮很久，半個小時足夠，新鮮的銀耳煮半個小時也很軟糯了，正好。

4、枸杞、黃冰糖提前五分鐘丢進去，枸杞不能煮太久，以免營養流失，黃冰糖也是清熱的食材，煮湯的時候調味基本上都是用黃冰糖，這個也不要用白砂糖代替，煮好的小吊梨湯蓋上鍋蓋焖一會兒再喝。

小吊梨湯真的還是很實惠的吧，梨子、銀耳都是常見又好買的食材，十塊錢煮一鍋，每天拿來當水喝都不心疼，秋冬季清熱去火特好，趕緊給家裡老人、孩子多煮一些吧。

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