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蒸包子發青硬的原因是什麼

美食更新时间:2024-07-17 23:31:27

蒸包子發青硬的原因是什麼?包子餡：包子皮的面一定要軟硬适中，除此之外如果不想蒸出來的包子不會死皮，包子餡也是至關重要的，因為瘦肉餡多的包子勢必會有些發硬，所以要注意适當的加入一些肥肉，或者是用素菜作為輔餡，這樣不僅口感滑嫩而且也不可破皮和發硬，現在小編就來說說關于蒸包子發青硬的原因是什麼?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!

蒸包子發青硬的原因是什麼

包子餡：包子皮的面一定要軟硬适中，除此之外如果不想蒸出來的包子不會死皮，包子餡也是至關重要的，因為瘦肉餡多的包子勢必會有些發硬，所以要注意适當的加入一些肥肉，或者是用素菜作為輔餡，這樣不僅口感滑嫩而且也不可破皮和發硬。

沒有隔離布：衆所周知蒸包子一定不能熱水下鍋，除此之外還要注意在蒸籠的底部也就是包子下放一塊紗布隔離，否則蒸的時候内部的水蒸氣過多包子就難以發大，這樣包子就是制作失敗了。而且加塊布也防止包子出鍋是粘底破損，有效的保證了包子的完整性。

蒸汽不足：很多時候包子蒸出來并不是松軟飽滿的樣子，隻因為大家習慣性的在過程中加熱水，或者是水開了才把包子下鍋。要知道在蒸的時候揭開蒸籠會使溫度和蒸汽不足，迅速的冷熱交替是包子死皮，所以一定要注意。

面太硬：有的包子蒸出來顔色并不是白胖的，而是發黑發青，如果不是沒有放堿的原因，那就是揉面的勁道不夠，緻使面團過于硬實，蒸出來的包子自然會有發黑的情況，所以揉面的時候千萬注意不要把面團揉瓷實了。

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