1、主料:海參300克。
2、輔料:白牛肝菌(幹)20克,雞胸脯肉100克,火腿50克,油菜30克,蛋糕50克。
3、調料:鹽5克,胡椒2克,姜10克,大蔥15克。
4、水發刺參片成斧楞片。
5、牛肝菌、雞脯肉、火腿、蛋黃糕切片。
6、雞片碼味上芡,
7、芡片氽一下水。
8、鍋置旺火上,下油打姜、蔥,然後摻入清湯,撿去蔥、姜。
9、放火腿、牛肝菌、參片、蛋黃糕,燒開打去浮沫。
10、放鹽、味精、胡椒、下蠶菜,最後再下雞片,沸後起鍋即成。
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