1、主料:荞頭500克,臘肉300克,輔料:紅椒6個,姜少量。
2、荞頭蒂切出來,用刀拍碎切成兩斷備用,葉子切斷。紅椒切片,姜切片。
3、臘肉切片放蒸鍋蒸10分鐘,倒去多餘的水,水太鹹不能用。
4、鍋中放油,加入少量鹽微炒辣椒。加鹽的程度要看臘肉有多鹹,鹹的話少放點鹽,不鹹的話前面就可以多放點。
5、倒入荞頭翻炒出香味後倒入臘肉翻炒片刻,加入少量水微煮,因為這道菜放鹽少,臘肉的鹽味比較足,稍微煮一下鹽分會入到荞頭裡去。
6、加水微煮中。
7、煮到快收汁的時候把荞葉放進去,翻炒幾下,放點雞粉就可以出鍋了。
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