油滑魚片的方法-tft每日頭條

油滑魚片的方法

美食更新时间:2025-05-11 03:55:28

　　1、主料：偏口魚450克。冬筍25克、木耳25克。

　　2、配料：雞蛋清25克。紹酒20克、精鹽4克、濕澱粉50克。花生油100克、蔥10克、蒜5克、芝麻油10克。

　　3、将偏口魚肉洗淨，劈成長5厘米、寬3厘米、厚0.2厘米的片放入碗内，加入紹酒、精鹽、調勻入味。再放入雞蛋清，濕澱粉拌勻。冬筍切成片，待用。

　　4、炒鍋内加入花生油，置中火上燒至四成熱（約100℃）時，将魚片逐步下鍋滑熟呈白色，撈出瀝油。

　　5、炒鍋内留油，中火燒至六成熱（約150℃）加蔥、蒜偏炒，放進紹酒一烹，加入清湯、精鹽、冬筍片、木耳燒開，撇去浮沫，4、放入魚片用小火煨透，用濕澱粉勾成薄芡，淋上芝麻油，裝盤即可。

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