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柴米油鹽的選擇方法

美食更新时间:2024-12-03 04:44:40

　　柴米油鹽的選擇方法

　　柴米油鹽的選擇方法

　　米——粗糧有益健康。

　　增加谷物的攝入量是預防腫瘤的有效方式，像大麥、小麥、黑麥、燕麥、大米、玉米、高粱等都富含纖維素，微量營養素及植物化學物如多酚、木質素等，有抗腫瘤細胞生成的作用。過去人們常說“食不厭精”，殊不知谷物的微量元素會在加工過程中遭到嚴重損失，所以谷物不宜精加工，現代人應提倡食不厭粗、糧不厭雜。

　　柴——加工方式易緻癌。

　　烹調食物的方式很多，從健康的角度講哪些最好？推薦用蒸或者微波爐加熱，不推薦用燒烤、煎、炒等方式。因為燒烤、煎、炒等烹饪方式會破壞食物中的多種營養素，更會産生緻癌物質。

　　油——減少脂肪攝入量。

　　現代人生活水平提高，容易油水過剩。在日常生活中，人們應該減少脂肪攝入量，且應慎重選擇所攝入脂肪的類型。在油的選擇方面，水生動物油如魚油優于陸生動物油如豬油等；植物油好于動物油。富含優質脂肪酸的魚、核桃等食品可以降低心血管疾病的風險與發病率，從而整體上降低腫瘤患者的死亡風險。另外，紅肉可以增加多種腫瘤的發病率，而白肉則有利于預防腫瘤。減少紅肉的攝入是近年來常被提及的防癌措施。

　　茶——綠茶防癌效果好。

　　研究發現，茶類飲品中，綠茶的防癌效果最佳，這是因為綠茶含有充分的茶多酚，而酚類化合物具有清除自由基與抗氧化效用，它對化學緻癌物有很強的抑制作用。從防癌效果來說，綠茶對結腸癌和乳腺癌有預防作用，建議在身體适應的情況下多喝綠茶。

　　鹽——太鹹誘發胃癌。

　　鹽分能促進體液在體内流動，但攝入過多會引發高血壓、心髒并腦卒中等疾病，甚至可能引發胃癌。亞洲國家對鹽的攝入量都很大，其中韓國人最“鹹”，接下來是日本和中國，所以韓國的胃癌發病率非常高。亞洲人普遍喜歡吃鹽，所以當全世界胃癌的發病率都在下降的時候，亞洲有些地方還在增高。建議飲食偏清淡為好，少吃腌制食品。

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