很多人深受健忘症、記憶力衰退的煩惱，卻不知如何改善這個狀況。其實，多吃一些健腦益智的食物能夠改善這個現象。适當的吃肉進補也有很好的補腦作用，但是肉類補腦講究搭配技巧，正确搭配能夠讓健腦效果翻倍。

　　豬肉配栗子補腦

　　營養特點：同等重量下，豬肉的維生素B1含量是牛肉的4倍多，是羊肉和雞肉的5倍多。維生素B1與神經系統的功能關系密切，能改善産後抑郁症狀，還能消除人體疲勞。

　　烹調方法：豬肉脂肪高，不适合煎炸，以炖煮為宜，炒時應控制油量。不同部位的肉口感不同，裡脊和後臀适合切成絲炒食;肩肉适合剁成肉餡或用來炖肉;豬骨适合煲湯。豬肉味臊，炖煮時最好加一兩粒大茴香，加幾顆栗子能補腦。

　　雞肉配大棗護心

　　營養特點：雞肉的脂肪含量較少，而蛋白質較高，且氨基酸組成接近人體需要。雞肉富含能降低膽固醇的不飽和脂肪酸，還富含能修複皮膚和黏膜的維生素A和煙酸。因此，雞肉對健美身材、養護皮膚有益。雞肉的蛋白質含量根據部位、帶皮和不帶皮是有差别的，從高到低的大緻排列順序為去皮的雞肉、胸脯肉、大腿肉。

　　烹調方法：雞肉肉質細嫩，适合各種烹調。為了保持其低脂肪的優點，最好選擇較為清爽的烹調方式，如白斬雞、清炖雞。

　　相反，香酥雞、辣子雞、炸雞等經過油炸，不僅損失營養成分，熱量也比較高，不利健康。炖雞時除了需要放姜片、花椒、月桂葉外，還可以放幾個大棗，不僅味道更香，還能補心益氣。喝雞湯時，最好和肉一起吃。

　　牛肉配土豆健脾

　　營養特點：紅肉是鐵元素的重要來源，而牛肉中血紅素鐵含量尤其豐富，能有效預防缺鐵性貧血。此外，牛肉中蛋白質和鋅的含量也高于其他肉類，而脂肪含量最低。牛肉富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術後、病後調養的人在補充失血、修複組織等方面特别适宜，秋冬食牛肉可暖胃，是補益佳品。

　　烹調方法：牛肉的裡脊部分最嫩，适合炒肉絲、肉片;肩肉也比較嫩，适合燒炖;牛腩适合煲湯;腱子肉最好用小火慢煮或做成醬肉。牛肉味正，烹調時不宜加味道過濃的香辛料，加些姜、陳皮、月桂葉和少許小茴香即可。土豆炖牛肉是最經典的搭配之一，可以補脾。

　　羊肉配蘿蔔潤肺

　　營養特點：羊肉營養和牛肉類似，同樣富含蛋白質和血紅素鐵，是補血的好食物。值得注意的是，羊肉中的硒含量要遠遠高于其他肉類，研究表明，硒具有抗氧化的作用，還能抵抗重金屬毒性、保護視力、抑制腫瘤。

　　烹調方法：羊肉質地細嫩，裡脊、肩肉、後臀都适合短時間烹調菜肴，此外，羊排骨适合煲湯，羊腿肉适合小火慢炖。烹調羊肉時，搭配山楂、綠豆可去除膻味;搭配白蘿蔔可補肺;搭配胡蘿蔔可補虛益氣。

　　魚肉配豆腐健乳

　　營養特點：魚不僅味道鮮美，而且營養價值極高。魚肉中富含豐富的硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素D等和一定量的鈣、磷、鐵等礦物質。魚肉中脂肪含量雖低，但其中的脂肪酸被證實有降糖、護心和防癌的作用。魚肉中的維生素D、鈣、磷，能有效地預防骨質疏松症。

　　烹調方法：魚肉和豆腐都含有優質蛋白，而且豆腐的原材料大豆中含有植物雌激素，對女性大有好處。這個湯有美白、養血豐乳等功效，尤其是對一些腎陰不足、陰血虧虛所緻的乳房發育不良的人來說效果比較顯着。魚上鍋蒸制之前，腌制時間不要太長，以10分鐘為佳。因為鹽有滲透和凝固蛋白質的作用，放置時間過長會使肉質發硬影響口感。

　　肉類富含豐富的蛋白質和鐵等營養素，能夠有效的增強身體素質，建議大家平時可以吃一些豬肉配栗子等食物來健腦益智。但是，需要提醒大家的是，不要過量食肉，要注意膳食平衡，避免脂肪和膽固醇過高，要保持膳食平衡。

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