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軟炸裡脊怎麼做才好吃又簡單

美食更新时间:2024-12-03 01:37:32

裡脊肉是很多名菜的首選食材，其中最經典的，也是最受歡迎的一道菜就是幹炸裡脊，這道菜看似簡單，但是要做到外酥裡嫩也是有技巧和秘訣的，今天廚娘就把它的做法詳細分享給大家，喜歡的朋友一定要試試，記得關注轉發收藏評論！謝謝大家！

準備食材：

裡脊肉，面粉，澱粉，雞蛋，蔥，姜，料酒，生抽，鹽，五香粉，胡椒粉，椒鹽粉。

具體做法步驟如下：

首先，改刀将裡脊肉切成片，用刀背把肉拍一下，這樣容易入味。

軟炸裡脊怎麼做才好吃又簡單（軟幹炸裡脊好吃有秘訣）1

2.将裡脊肉切成約寬1厘米左右，長5厘米左右的條。

軟炸裡脊怎麼做才好吃又簡單（軟幹炸裡脊好吃有秘訣）2

3.切好的裡脊肉裝入盆内，加入适量的料酒，加入适量的生抽，鹽，五香粉，胡椒粉，攪拌均勻。

軟炸裡脊怎麼做才好吃又簡單（軟幹炸裡脊好吃有秘訣）3

4.取一個小碗，加入适量的清水，放入蔥絲和姜絲，浸泡10分鐘，等一會調面糊的時候，加一點蔥姜水，這樣做出的裡脊有一股蔥香味。

軟炸裡脊怎麼做才好吃又簡單（軟幹炸裡脊好吃有秘訣）4

5.取一個大碗，加入2勺澱粉，加入2勺面粉，打入2個雞蛋，加入蔥姜水，攪拌均勻，攪拌至沒有面粉顆粒，靜置10分鐘。

軟炸裡脊怎麼做才好吃又簡單（軟幹炸裡脊好吃有秘訣）5

6.鍋内加油燒至5成熱，放入筷子，冒小泡就可以，把肉條放在蛋液内，挂糊。

軟炸裡脊怎麼做才好吃又簡單（軟幹炸裡脊好吃有秘訣）6

7.将裡脊肉逐條下入鍋内，小火慢炸，一定要記住小火慢炸，如果火太大，容易上色，但是不熟。

軟炸裡脊怎麼做才好吃又簡單（軟幹炸裡脊好吃有秘訣）7

8.裡脊肉炸至上色後，撈出，千萬不要炸過，炸過後，肉會發老，發硬，不好吃。

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9.第一遍全部炸完後，開大火，将油溫燒至7成熱，冒青煙為止，下入裡脊肉複炸。

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10.攪動一下，讓裡脊肉受熱均勻，炸1分鐘左右，炸至金黃色，撈出，千萬不要炸過，炸老了。

軟炸裡脊怎麼做才好吃又簡單（軟幹炸裡脊好吃有秘訣）10

11.一道營養美味的下酒菜——軟炸裡脊就做好啦！過年招待親朋可以做一下這道菜，簡單又好吃，配上椒鹽粉更是美味！

軟炸裡脊怎麼做才好吃又簡單（軟幹炸裡脊好吃有秘訣）11

溫馨提示：

炸裡脊外酥内軟的秘訣就是第一次小火慢炸，炸至金黃後，出鍋，調大火複炸第二遍。
澱粉和面粉比例是1:1。

3.記住調面漿的時候一定要用蔥姜水調面，這樣炸出來裡脊味道更好。

本文由秀廚娘原創，歡迎關注，帶你一起長知識。

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