有。鵝蛋腌制之後,其中的蛋白質含量并不會減少,鈣,鎂,鐵,硒等微量元素的含量也不會減少。但是腌制之後的鵝蛋,由于鹽分含量高,其中的鈉含量會增加,因此要少吃甚至不吃腌制的蛋類。
鵝蛋雙黃蛋好不好:雙黃鵝蛋有好處,也有壞處。雙黃鵝蛋由于蛋黃多了一個,那麼卵磷脂、脂肪等含量就會高一些,而蛋白含量相對少了,因此蛋白質含量少了。蛋黃中的卵磷脂有很好的益智健腦作用,但是膽固醇吃多了卻有升高血脂的可能。
因此對于有高血脂的人群而言,雙黃蛋是不好的;但是對于代謝能力好的少年兒童而言,吃雙黃蛋對于大腦發育、提高記憶力有好處。
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