導語：我做炒粉條從不多放油，不粘鍋不成坨，根根分明，筋道好吃不長胖。炒粉條時，總是糊鍋粘成一團？教您1個妙招，根根分明順滑又筋道

随着工作量的增加，而且天氣也漸漸變熱了起來，家裡這段時間買的最多的蔬菜就是白菜了。在冬季市場裡賣的是那種很大一顆的大白菜，一顆有5-6斤，現在這個季節賣的白菜個頭小了蠻多，那标簽上的名字也變成了小白菜，看來，這個名字的區分還是蠻形象的，不管它是小白菜還是大白菜，它的營養價值總歸是一樣的。

在民間有一句老話是這樣說的：白菜豆腐保平安。白菜作為接地氣的蔬菜之一，它的味道清鮮适口，做法多種，又耐貯藏，所以平時深受大家的喜歡，這種蔬菜看似稀松平常，但實則營養豐富，除含糖類、脂肪、蛋白質、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、硫胺素、尼克酸外，尚含豐富的維生素，其維生素C、核黃素的含量比蘋果、梨分别高5倍、4倍；微量元素鋅高于肉類，白菜中含有的纖維素，可增強腸胃的蠕動，還能加快有害物質排出體内。

說到白菜的做法，最有名的要數白菜加點五花肉一起炖粉條了，熱乎乎的一大鍋，解饞又暖胃，今天悅悅要給大家帶來的則是白菜炒粉條，把炖改成了炒，口感筋道滑爽，吃起來也是别有一番風味。

白菜炒粉條是一道極普通的家常菜，想要把它炒得好吃，稍微不注意便總是會糊鍋粘成一團，您有遇到這樣的情況嗎？悅悅以往在炒這道菜的時候，炒鍋和鏟子能粘住一大半的粉條，洗鍋的時候要泡上好一陣子才能清理得幹淨，那是因為沒有掌握好炒粉條的技巧。一直以為是因為油用得少，所以才會粘鍋，後來發現放的油多也同樣會粘鍋，而吃起來還特别的膩味。有次去親戚家做客的時候，看到他們炒出來的粉條總是根根分明，油亮筋道又順滑，既好看又好吃，用油少吃起來還不油膩，于是向戚讨教做法，才知道好這盤菜需要掌握1個妙招，做對了，能事半功倍，做出來的白菜炒粉條有顔有料。

今天悅悅要推薦的這種做法，沒有放肉，放的食用油也少，所以也适合在減肥的時候吃哦，好吃還不長胖。

食譜名稱：【白菜炒蔬菜粉】

準備材料：白菜200克，蔬菜粉100克

輔助材料：生姜1塊，香蔥2根，香菜2棵

制作方法： (制作過程中需要注意的細節，都已經總結在最後了，千萬别錯過了哦)

【第一步】：這個蔬菜粉還是長假的時候從超市裡買回來的，跟平時我們見到的粉條有點不一樣，它是一卷一卷的，而且顔色也紫黑色，是因為它是用南瓜紫薯蕨根等蔬菜為原料做出來的，一直挂在廚房裡，還剩下最後一卷，這次剛好把它全部消滅，蔬菜粉取出來後，提前用冷水浸泡20分鐘，泡至手感微微發軟時，用手摸起來能夠随意折彎的時候就差不多了，炒鍋裡燒水，等到水快開時，把泡軟後的粉條倒入鍋中焯一下水，

注意哦，想要把粉條得好吃，不粘鍋，就需要給粉條焯水，這時就可以用到小妙招了，往開水中加一勺食用油和一勺白醋，在後再下入粉條後焯燙2分鐘，再馬上撈出放入裝有涼水的盆中，浸泡10分鐘，再撈出瀝幹水分備用。這個時候我們發現粉條變得柔軟又筋道，根根分明，完全沒有粘連。看吧，小妙招還是蠻有用的。

【第二步】：白菜洗淨之後切成細絲，炒鍋洗淨燒燙，放少許食用油，然後放入蔥姜蒜末炒出香味，喜歡吃辣的朋友還可以在這一步中放點小米辣一起炒一下，吃起來香而不辣，然後把白菜倒入鍋中開大火快速翻炒。

【第三步】：炒至白菜發軟時，就放鹽調味，然後把瀝幹水分的粉條倒入鍋中，淋入蒸魚鼓油，簡單的翻拌幾下，撒上蔥花和香菜之後就可以出鍋了。

如果不是在減肥時吃的話，我們還可以搭配一些五花肉或是瘦肉進來，油亮筋道，吃起來過瘾又解饞，不放肉時，少油少鹽，營養又低熱，完全可以用來當主食吃。

悅悅制作小心得：（注意事項）

1. 不管是泡什麼粉絲，最忌諱用熱水，不管是紅薯粉，土豆粉，還是蔬菜粉，記得都是要用冷水泡哦，這樣泡出來的粉條才會更加的柔軟筋道，在炒的時候才不容易斷掉。

2. 當然這裡的白菜也可以換成平包，紫包，炒出來的粉條同樣非常美味。

結語：我做炒粉條從不多放油，隻要掌握1個技巧，炒出來的粉條不粘鍋不成坨，根根分明筋道好吃。

感謝收看@悅悅家的美食彙，健康搭配，用心烹饪家常美味！愛美食的人是内心充滿陽光，積極向上熱愛生活的人，悅悅是一名美食原創作者，堅持每天分享不一樣的美食做法及小技巧，如果您每日為吃什麼而糾結，來悅悅家看一看吧！一定能讓您吃得舒心又健康！歡迎關注，點贊、收藏、轉發，您的支持是對悅悅最大的鼓勵！

願上帝賜福給你！

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!