桂林美食十大排行榜?一、桂林米粉說到廣西桂林必吃的美食有哪些，不得不說的就是桂林米粉了桂林米粉以其獨特的風味遠近聞名其做工考究，先将上好大米磨成漿，裝袋濾幹，揣成粉團煮熟後壓榨成圓根或片狀即成園的稱米粉，片狀的稱切粉，通稱米粉，其特點是潔白、細嫩、軟滑、爽口其吃法多樣最講究鹵水的制作，其工藝各家有異，大緻以豬、牛骨、羅漢果和各式佐料熬煮而成，香味濃郁鹵水的用料和做法不同，米粉的風味也不同大緻有生菜粉、牛腩粉、三鮮粉、原湯粉、鹵菜粉、酸辣粉、馬肉米粉、擔子米粉等桂林人食用鹵菜米粉的方法是先拌勻幹吃，吃完後再盛骨頭湯慢飲，方可品味出米粉的全部滋味，接下來我們就來聊聊關于桂林美食十大排行榜?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

桂林美食十大排行榜

一、桂林米粉

說到廣西桂林必吃的美食有哪些，不得不說的就是桂林米粉了。桂林米粉以其獨特的風味遠近聞名。其做工考究，先将上好大米磨成漿，裝袋濾幹，揣成粉團煮熟後壓榨成圓根或片狀即成。園的稱米粉，片狀的稱切粉，通稱米粉，其特點是潔白、細嫩、軟滑、爽口。其吃法多樣。最講究鹵水的制作，其工藝各家有異，大緻以豬、牛骨、羅漢果和各式佐料熬煮而成，香味濃郁。鹵水的用料和做法不同，米粉的風味也不同。大緻有生菜粉、牛腩粉、三鮮粉、原湯粉、鹵菜粉、酸辣粉、馬肉米粉、擔子米粉等。桂林人食用鹵菜米粉的方法是先拌勻幹吃，吃完後再盛骨頭湯慢飲，方可品味出米粉的全部滋味。

二、啤酒魚

啤酒魚是陽朔有名的特色菜。啤酒魚的出名，在于用料的講究，要想做出地道的啤酒魚，有兩大不是秘密的“秘訣”：一是要用漓江中現打上來的鯉魚，二是要用漓江水來煮魚。先用桂北山區出産的生茶油烹炸，後放入桂林産的上等啤酒焖好，再加上新鮮的番茄和青紅椒，具有獨特的香酥鮮嫩風味，讓你胃口大開。特别多是魚鱗被炸成一層脆殼，又沾滿了醬汁，真是一次全新的舌尖體驗。

三、桂林田螺

桂林田螺是很有地方特色的小吃。用桂林特制的酸辣椒，再放入蔥、姜、三花酒等各種配料将田螺炒煮而成，吃時其味酸辣鮮美，特别開胃。挑開螺的頂蓋，撮着嘴用力喝進去，吃完田螺再喝湯，其味道又辣又鮮。田螺釀也是桂林的特色美食，是陽朔“十八釀”之一，又是最受歡迎的一種，它不僅味美，還有健胃消食之功效。制作此菜先把螺肉掏出來，混合豬肉、香菜及其它調味品一起剁碎，再填入螺的空殼裡混合湯汁一起燒制，味道鮮美無比。

四、拔絲芋頭

桂林靠近荔浦，盛産芋頭，口感香甜軟糯，拔絲芋頭是桂林人氣頗高的一道菜。菜上桌後，趁着糖漿還是軟的就要快點吃，夾一塊就有糖絲拔出來，隻要放入涼水中，細絲就會斷了，好吃又好玩，芋頭味道甘香軟甜，糖衣香脆。

五、荔浦芋扣肉

荔浦芋扣肉是傳統宴席名菜，荔浦芋扣肉采用正宗桂林荔浦芋、帶皮五花肉、桂林腐乳和各式佐料制作而成。将帶皮五花肉和切塊荔浦芋過油炸黃，然後将五花肉塊皮朝下，與芋塊相間排放碗中蒸熟，翻扣入另一盤中即成。特點是色澤金黃，芋片肉片松軟爽口，濃香四溢。

六、荷葉粉蒸肉

荷葉粉蒸肉是傳統家常名菜。采用帶皮五花肉、綠豆粉、荷葉、桂林腐乳和各式佐料，将肉煮熟、上醬油炸，粘上綠豆粉，用荷葉包好，放入碟中上籠旺火蒸熟即成。特點是顔色綠黃、荷葉清香、松軟可口、肥而不膩，具有清熱解毒、降膽固醇功能。

七、白果炖老鴨

白果炖老鴨是桂林餐館裡的“拳頭菜”，主要原料是産在桂林興安，靈川一帶的白果（銀杏）和老鴨，用文火清炖而成，其特點是湯微苦，果香肉甜，營養豐富，四季皆宜。白果性涼，老鴨清火，所以白果炖老鴨即是一道可口的菜肴，又是一種滋補五髒、開胃生津、化痰止咳，潤肺益氣的上好補品。

八、桂林松糕

桂林松糕一款由糯米、黃糖水等原料制成的桂林小吃。其味松軟爽口， 香甜宜人， 若再配以荔浦芋頭丁， 其味更佳。桂林習俗， 松糕一般用于喜慶場合， 如生日賀壽、得子、新屋上梁等， 常贈以松糕， 以示慶賀。其味松軟爽口，香甜宜人，若再配以荔浦芋頭丁，其味更佳。如今在市場上偶爾也能碰到。

九、十八釀

“釀”是桂林一種特有的烹調方法，就是把各種調料加入到肉餡裡，然後填入不同蔬菜做成的外殼中，然後用以蒸或者焖。桂林恭城縣的釀最有名，好吃的有十八種，稱為“桂林恭城十八釀”，即田螺釀、豆腐釀、柚皮釀、竹筍釀、香菌釀、蘑菇釀、南瓜花釀、蛋釀、苦瓜釀、茄子釀、辣椒釀、冬瓜釀、香芋釀、蒜釀、蕃茄釀、豆芽釀、油豆腐釀、菜包釀等。

十、爆炒漓江蝦

爆炒漓江蝦是桂林典型的風味菜。以桂林漓江裡的河蝦為原料加入少許桂林三花酒爆炒而成。由于漓江水清冽，漓江蝦肉質細嫩純正，原汁原味，使本菜肴色澤鮮紅如寶石，口感稣脆嫩爽，香而不濃，從中尚可品嘗出漓江水的清純與甘甜。

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