天氣一旦熱起來，小龍蝦就跟着火爆起來，上市後就立馬出現在各大餐館、大排檔、酒店的菜單上頭，無論它的價格多高，都有人追捧，可見大家對它的忠誠度有多麼高啊！真的不是用一句簡單的“喜歡”所能形容的，周所周知，鮮活的龍蝦處理起來特别的麻煩，既要剪掉蝦殼，又要去蝦腦，費時又費力，如果懶得動手，不妨用冰鮮的龍蝦尾來替代，可以節省大家不少時間，非常适合懶人來操作！
小龍蝦和龍蝦尾的做法有所不同，前者經常會用到火鍋底料，後者和它最大的區别就是選擇麻辣醬來調味，它的辣度相當來說會更強烈一些，對味蕾刺激的作用更加明顯，再則，從價格上來而言，後者也會更便宜一些，總之，吃這類東西，肯定是越辣、越麻、越香，大家是否與筆者有同感呢？
食材配料：龍蝦尾、料酒、啤酒、鹽、豆瓣醬、花椒、幹辣椒、菜籽油、白糖、大蒜、生姜、生抽、蔥、麻辣醬。
制作過程：
首先，去超市上買1包冰鮮的龍蝦尾回來，先把它們放入冷水中，再找把刷子裡裡外外清除一遍，它們看似非常幹淨，其實裡頭的髒東西還是非常多的，無論吃任何東西，保證衛生是前提條件。
起鍋燒水，同時加入少的料酒進去，它即可以起到殺菌，又可以去除異味，水開後，再把龍蝦尾倒入進去，大火煮1分鐘後撈出，控幹水分，盛入盤中備用。
起鍋放菜籽油，油燒熱後，先放入姜蒜末爆香，再放入1小時的豆瓣醬，1勺麻醬，再加入适量的花椒、幹辣椒，把紅油炒出來後，再下入小龍蝦，開大火翻炒2-3分鐘，務必把它的水汽充分的炒出來，同時可以帶走部分異味。
水汽炒出來後，再加入适量的生抽，以及大半瓶的啤酒，湯汁燒開後，再撒入少許的鹽、白糖調味，然後，轉小火，并蓋上鍋蓋焖8-10分鐘。
把它焖熟、焖入味後，再轉大火收汁，出鍋後，再撒入少許的蔥花裝飾一下，即可裝盤上桌，麻辣龍蝦尾制作完成，口味嘛肯定大家所喜歡的。
溫馨提醒：
無論是小龍蝦，還是龍蝦尾清理幹淨是非常有必要的，它們裡頭的寄生蟲是真實存在的，有些即使在冰凍的狀态下，依然會存活，請大家切莫大意。
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