牛肝不能和什麼一起吃？與牛肝相克的食物大全-tft每日頭條

牛肝不能和什麼一起吃？與牛肝相克的食物大全

美食更新时间:2025-02-11 18:58:02

　　牛科動物黃牛或水牛的肝，肝髒是動物體内儲存養料和解毒的重要器官，含有豐富的營養物質，具有營養保健功能，是最理想的補血佳品之一。各種菜系都有牛肝的做法。牛肝養血，補肝，明目。治血虛萎黃，虛勞羸瘦，青盲，雀目。

　　牛肝不能和什麼一起吃？與牛肝相克的食物大全

　　牛肝與富含維生素C的食物相克

　　維生素C是一種己糖衍生物，具有強的還原性，很容易被氧化劑氧化而失去生理活性。特别是在有微量重金屬離子如銅離子、鐵離子等存在時，極易被氧化分解。而牛肝中含銅、鐵離子豐富，所以極易使維生紊素C氧化為脫氫抗壞血酸而失去原有的功能，所以牛肝不宜與富含維生素C的食品相搭配。

　　牛肝與鲇魚相克

　　《膳食正要》中說：“牛肝不可與鲇魚同食”。由于鲇魚肉中有複雜的生物化學成分，多食引起人體的不适之感;而牛肝中含有多種維生素、酶類和金屬微量元素。牛肝與鲇魚二者共食，可産生不良的生化反應，有害于人體。

　　牛肝與鳗相克

　　同食會使身體産生不良的生化反應，可以用黑豆、甘草治療。

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