海鮮真的是各種各樣,每一樣都會帶給我們不同的感受,所以很多的人都很喜歡吃海鮮。像是三文魚這種海鮮更是很多人的最愛,而且這種食物我們很多的人喜歡生吃,由此可見三文魚的是非常的新鮮。其實三文魚除了新鮮之外,還很有營養價值,我們要把三文魚做好才能将其營養價值發揮到最大。
三文魚也可以演繹出多姿多彩的熟食菜肴。效果如何,請看我在不同餐廳收集的做法。
最先上桌的,當然還是刺身。沒辦法,如果三文魚食材品質高,那麼刺身确實是檢驗口感口味最合理的做法。
刺身:主要取魚腩與魚背兩部位的肉厚切,魚腩肉質肥腴軟嫩,魚背嫩中帶脆。各有特色,細細品味比較,其樂無窮。
豆豉燒魚腩:黑豆豉是典型中式食材,味鹹,回甘,帶豆豉特有的鮮香。配合魚腩略顯肥腴的材質,有中和壓膩的效果。但豆豉的氣味比較具有侵略性,對魚肉甘美清新氣息有一定影響。所謂有一利必有一弊,确實很難面面俱到。不知烹制過程中稍微加一點點甜的元素會不會有助改善?
煎魚排:三文魚清晰的紋路對成菜色相大有增益,金紅的色相讓人垂涎欲滴。廚師加了白蘭地去腥增香,效果不錯。不知是否魚肉切得夠厚,魚塊太大,剛吃時雖很過瘾,但吃到後面會有喉頭發膩的自然反應。
煎魚骨、魚皮:檸檬在這道菜裡畫龍點睛的作用非常明顯,一定要用。随着檸檬汁散開,清香宜人的氣息中,魚排魚皮蕩漾着微酸回甘的歡快活潑。欲罷不能啊!如果油溫再高一點或者魚鱗處理更到位些,這菜就太完美了。
醬油水煮三文魚頭:這種魚頭部的魚皮更厚,膠質極其豐富,口感也比豬扒細膩許多。輕輕一口咬下,唇齒都快黏在一起了。因為魚非常新鮮,因此毫無不良氣息。建議配碗米飯吃,保你大快朵頤。
烤三文魚頭:這種烤制的做法魚皮魚下巴等部位難免比較幹,比較沒有那麼肥腴,但是魚腦,魚眼睛等本來水分較多的部位吃起來則會顯得比較香滑。
炙烤三文魚壽司:三文魚用噴槍炙烤過表面,讓肉呈現半生熟的狀态,搭配魚膽或其他食材做成壽司。算是日式做法吧。
TIPS:三文魚的營養
1:三文魚中含有豐富的不飽和脂肪酸,能有效提升高密度脂蛋白膽固醇、降低血脂和低密度脂蛋白膽固醇,防治心血管疾病。
2.所含的Ω-3脂肪酸更是腦部、視網膜及神經系統所必不可少的物質。
3.三文魚肝油中還富含維生素D等,能促進機體對鈣的吸收利用,有助于生長發育。
三文魚的做法有很多鐘,但是生吃也并不是三文魚唯一的吃法,而且很多人擔心生吃三文魚會讓自己地肚子裡面長出寄生蟲,這個時候我們大家可以将三文魚做熟。對于做熟三文魚的辦法,我們在上文也提供了很多種,我們大家可以根據自己地口味,選擇不同的做法,争取做出美味的三文魚。
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