橄榄菜是廣東潮汕地區所特有的風味小菜，我們平時所見到的多為腌制好的産品。橄榄菜可以用來搭配我們早餐食用的白粥，是很開胃口的一種食物。下面就和作文庫知識百科一起來了解一下吧！

　　橄榄菜的營養價值

　　橄榄菜富含橄榄油珍貴營養成份和多種維生素及人體必需的鈣、碘 ，還含有鐵、鋅、鎂等多種微量元素。

　　營養學家認為， 橄榄既是蔬菜也是水果，營養價值很高。橄榄含有67%的水分、23%的油脂、5%的蛋白質和1%的鈣、鐵、磷等礦物質，同時還含有維生素A、維生素D、維生素K和維生素E等多種維生素。

　　榄榄油中所含的維生素E是血管保護劑，可降低膽固醇和甘油三酯。

　　橄榄菜的功效與作用

　　一、橄榄菜能輔助治療胃潰瘍

　　經常食用橄榄菜不僅有助于胃潰瘍的輔助治療，還可預防膽結石并起到治療背部疼痛的作用，對結腸癌的發生和形成也有比較明顯的預防作用。

　　二、橄榄菜能降低高血壓、血管硬化等疾病的風險

　　經常食用橄榄菜還能降低血管硬化、高血壓、心絞痛和各種肥胖症的風險，對心髒病也有極好的預防作用。

　　三、橄榄菜能保養皮肝

　　經常食用橄榄菜對皮膚有很好的保養作用，有助于消除面部皺紋、護膚、護發和防治手足皲裂等，這是因為橄榄菜中含有多種對皮膚有益的成分，而且對皮膚沒有任何的副作用。

　　四、橄榄菜能強身健體

　　橄榄菜的強身健體作用也非常明顯，經常食用能讓你身體健壯、精力旺盛，并起到推遲衰老的神奇作用。

　　橄榄菜肉末四季豆的做法

　　食材：瘦肉100g、四季豆300g、橄榄菜20g、生姜1片、蒜頭1粒、蔥頭1粒、油适量、鹽适量、生抽适量、料酒适量、白糖适量、生粉适量。

　　步驟：

　　1、四季豆撕去兩頭的筋，洗淨，切成粒。

　　2、瘦肉切末，用鹽、生抽、食油、生粉腌制。

　　3、生姜蒜頭蔥頭拍碎切細。

　　4、坐鍋燒開水，倒入切粒的四季豆焯水。

　　5、待四季豆顔色變深時撈起泡入涼水中。

　　6、四季豆泡2分鐘後濾水備用。

　　7、鍋裡熱油，下濾幹水的四季豆煸熟後撈起。

　　8、鍋内留油，下肉末煸至變色。

　　9、倒入生姜蒜頭蔥頭煸香。

　　10、将煸熟的四季豆倒入鍋中翻炒，加适量白糖、生抽、雞粉調味。

　　11、倒入橄榄菜。

　　12、翻炒出香味，橄榄菜肉末四季豆即可。

　　拌橄榄菜

　　拌橄榄菜是一道做法簡單的美食，主要食材有橄榄菜心、白糖、麻油。

　　橄榄菜心300克。精鹽4克，味精4克，白糖0、5克,麻油15克。

　　橄榄菜心根部修成橄榄形，入開水鍋氽一下，盛盤晾開，加入鹽、味精、麻油拌一下，晾冷後改刀，整齊裝盆。

　　碧綠色，鮮鹹，清淡，脆，微苦。

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