秋季正是鴨子最肥壯的季節，芋頭也是秋冬餐桌上不可多得的一道美食。槟榔芋燒鴨是閩南傳統名菜，味道鮮美。中秋過後，吃這道菜最養人。
中秋過後，吃這道菜最養人 補五髒、護血管～鴨肉：不溫不熱，清熱去火。《本草綱目》記載鴨肉“填骨髓、長肌肉、生津血、補五髒”，可補虛生津、利尿消腫，适用于陰虛内熱引起的低燒、便秘、食欲不振、幹咳痰稠等症。鴨肉中含有很豐富的煙酸和不飽和脂肪酸，可保護心髒，降低膽固醇，對防治心腦血管疾病有益。
中秋過後，吃這道菜最養人 補五髒、護血管～槟榔芋：形似橢圓，外皮粗糙，剖而觀之，内呈槟榔紋，故又名“槟榔芋”。每年驚蟄、春分時節開始種植，霜降時即可收獲，每株有唯一的母芋及大小不等的小芋。槟榔芋是澱粉含量頗高的優質蔬菜，肉質細膩，具有特殊的風味，且營養豐富，含有粗蛋白、澱粉、多種維生素和無機鹽等多種成份。具有補氣養腎、健脾胃之功效，既是制作飲食點心、佳肴的上乘原料，又是滋補身體的營養佳品，清朝年間列為大清貢品，因而享有“皇室貢品”之稱。
中秋過後，吃這道菜最養人 補五髒、護血管～中醫學認為，芋頭性平，味甘、辛，入腸、胃經，具有益胃生津、寬腸通便、化痰散結、補中益氣等多種功效，非常适宜用來補虛。常食芋頭能補肝益腎、添精益髓、健胃和中，特别适宜脾胃虛弱、患腸道疾病及久病體弱的老人食用，是老人秋補的佳品。
【食用禁忌】
對于有痰、敏性體質(荨麻疹、濕疹、哮喘、過敏性鼻炎)者、小兒食滞、胃納欠佳、以及糖尿病患者應少食，同時食滞胃痛、腸胃濕熱者忌食。
【美味食療做起來】
中秋過後，吃這道菜最養人 補五髒、護血管～材料：
鴨：1500克 芋頭：500克 青蒜：100克 豬油（煉制）：25克 澱粉(玉米)：10克 大蒜（白皮）：10克 豆瓣醬：35克 花椒：2克 味精：2克 醬油：15克 鹽：10克 料酒：15克 姜：适量 紹酒：适量
做法：
1、将淨鴨去鴨頭、頸、翅尖、腳掌，剔去大骨，斬成條。
2、芋頭切成條，放沸水鍋内氽兩次。
3、炒鍋置旺火上，下豬化油燒至七成熱時，放入鴨條煸炒至淺黃色起鍋。
4、再将鍋洗淨加入肉湯燒沸，撈出花椒和豆瓣渣。
5、放入鴨條、芋頭條、姜、蒜、紹酒、鹽、醬油燒至汁濃鴨軟。
6、芋頭入味時，加入青蒜苗、味精。
7、最後用溫澱粉勾薄芡起鍋。
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