盡管白葡萄酒和紅葡萄酒的釀制的時候，所用的葡萄原料略有不同，但是營養價值是一樣的。 紅葡萄酒是以紅葡萄的皮、果肉和果汁混合發酵的，酒色深紅或鮮紅，口味甘美，香氣芬芳。 白葡萄酒則用白葡萄或紅葡萄的果汁發酵制成，色澤淡黃或金黃，酒液晶亮，口味純正爽口。 另外，葡萄酒中，還有一種是“桃紅葡萄酒”， 桃紅葡萄酒用紅葡萄釀制而成，色澤桃紅、玫瑰紅，酒味介于紅、白之間，近于白葡萄酒。下面跟随作文庫知識百科了解一下吧！

　　白葡萄酒和紅葡萄酒的區别

　　一、釀造工藝

　　簡單來說，白葡萄酒是選用白葡萄或者淺色果皮的釀酒葡萄，經過皮汁分離，取其果肉發酵釀制而成的；紅葡萄酒則是用皮紅肉白或者皮肉皆紅的葡萄帶皮發酵而成的，皮汁混合發酵，然後分離陳釀。

　　所以說，白葡萄酒是用葡萄汁進行酒精發酵制成的酒精飲料，在發酵過程中不存在葡萄汁對葡萄固體部分的浸漬作用。而紅葡萄酒在發酵的過程中，酒精發酵作用和固體物質的浸漬作用是同時存在的。因此，兩種酒的顔色、氣色、口感都會有差别。

　　二、顔色

　　由于紅葡萄酒是用皮紅肉白或者皮肉皆紅的葡萄帶皮發酵而成的，酒液中含有果皮或者果肉中的有色物質，因此顔色一般呈深寶石紅色、寶石紅色、紫紅色、深紅色或者棕紅色。白葡萄酒因為是用白皮白肉或者紅皮白肉的葡萄去皮發酵而成的，因此顔色主要是近似無色、微黃帶綠、淺黃色、禾杆黃色、金黃色等。

　　三、營養價值

　　白葡萄酒和紅葡萄酒都含有維生素B、核黃素、尼克酸、反酸以及本多生酸等營養物質，但紅葡萄酒所含的比例要高一些。同時，由于白葡萄酒是用葡萄汁釀造的，單甯的含量相對較低；而紅葡萄酒是用果皮、果肉和汁液一同釀造的，單甯的含量相對較高。因此一般情況下，紅葡萄酒的酒性要更穩定一些，賞味期也更長。

　　四、飲用溫度

　　在飲用溫度上，專業人士曾做過實驗。在16-18攝氏度時品飲紅葡萄酒效果最好，而白葡萄酒則在8-10攝氏度時品嘗效果最佳。

　　五、滋味

　　紅葡萄酒含糖量較多，酸度适中，味道甘美，微酸帶澀。白葡萄酒酸度稍高，口味純正，酸甜爽口。

　　紅葡萄酒和白葡萄酒對人體健康的幫助

　　實際上，白葡萄酒和紅葡萄酒對身體都有好處。雖然二者是用不同的葡萄品種釀成的，但是它們都具有一定的養生功效。這是因為葡萄汁在發酵過後會增加一些新的有益健康的物質。飲用白葡萄酒對身體最主要的益處就是有利于肺部健康。

　　紅葡萄酒擁有白葡萄酒絕大多數的有益物質，還有一些白葡萄酒所不具備的其他功效。由于紅葡萄酒的釀制原料中包括葡萄皮，所以酒中就含有一種叫做白藜蘆醇(Resveratrols)的抗氧化物質。

　　這種物質能夠非常有效地保護血管，預防心髒病。白藜蘆醇還能夠有效地抑制激發癌細胞增長的酶的活動，可以防止人體免疫力下降。

　　此外，紅葡萄酒中還包含多酚類物質，這也是一種功效較多的抗氧化劑，它能有效地降低血壓和膽固醇的含量。另外，紅葡萄酒中顯著的黃酮類物質也能夠降低癌症病發的幾率。

　　綜上所述，白葡萄酒和紅葡萄酒的區别主要在于釀造工藝、顔色、營養價值、飲用溫度以及滋味上，大家可以根據喜好或者是實際情況，選擇适合最自己的葡萄酒。

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