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戚風蛋糕的真正做法

美食更新时间:2024-07-23 05:27:48

戚風蛋糕的真正做法（吃過這頓戚風蛋糕）1

好好生活，慢慢相遇，還是喜歡戚風蛋糕。新手也能做的零失敗蛋糕！@kenny肯尼媽媽

By 霍_小小

用料

低筋面粉 42g
牛奶 25g
玉米油 25g
雞蛋 3個
白糖 35g
白醋 2g

做法步驟

戚風蛋糕的真正做法（吃過這頓戚風蛋糕）2

1、準備三枚新鮮雞蛋，然後把雞蛋分離

戚風蛋糕的真正做法（吃過這頓戚風蛋糕）3

2、先将牛奶＋20g白糖放入碗中攪拌至白糖融化

戚風蛋糕的真正做法（吃過這頓戚風蛋糕）4

3、然後放入玉米油攪拌至乳化

戚風蛋糕的真正做法（吃過這頓戚風蛋糕）5

4、倒入過篩後的低筋粉，用蛋抽劃一字至無顆粒狀态

戚風蛋糕的真正做法（吃過這頓戚風蛋糕）6

5、再放入蛋黃，以同樣的手法劃一字至如圖狀态；蓋上保鮮膜以免表面發幹，擱置一旁備用

戚風蛋糕的真正做法（吃過這頓戚風蛋糕）7

6、蛋清内加入白醋、1/3白糖，開始用電動打蛋器低檔打至出現細膩泡泡；再加入1/3的白糖，打蛋器轉中速打至有明顯紋路時加入剩下的1/3白糖；打至出現硬性發泡，可以看見直立的大尖角就OK了

戚風蛋糕的真正做法（吃過這頓戚風蛋糕）8

7、取1/3蛋白加入蛋黃糊内，用刮刀翻拌均勻，翻拌！再把翻拌好的面糊倒入剩下的蛋白中，同樣是翻拌的手法，把面糊翻拌均勻！

戚風蛋糕的真正做法（吃過這頓戚風蛋糕）9

8、翻拌均勻後馬上倒入模具，然後把表面抹平，在桌子上磕幾下，振出氣泡。

戚風蛋糕的真正做法（吃過這頓戚風蛋糕）10

9、放入烤箱中下層150度烤50分鐘。具體溫度和時間還是要根據自家的烤箱脾氣來調整！出爐時間以蛋糕狀态為佳！

戚風蛋糕的真正做法（吃過這頓戚風蛋糕）11

10、完全晾涼後即可脫模

戚風蛋糕的真正做法（吃過這頓戚風蛋糕）12

11、很成功的戚風蛋糕

低筋面粉的營養功效

養心、益腎、除熱、止渴，主治髒躁、煩熱、消渴、洩痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！

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