芹菜與白菜一樣，是我國居民的家常菜，芹菜入口感覺十分得香脆，顔色是呈碧綠色的，所以炒芹菜是一種色香味俱佳的菜肴。但是很多的朋友認為邢燦隻是在于它的味道比較美味，并沒有什麼過高的營養價值。其實并不是這樣子的，芹菜具有很好的平肝清熱祛風的效果，所以芹菜是一種能很好防治高血壓眩暈頭痛的蔬菜。芹菜中還含有大量的不飽和酸具有很好的保健功能，下面就具體給大家來做一個介紹。
平肝降壓 芹菜中的香豆素和呋喃香豆素的衍生物具有降壓、降脂和降低膽固醇的功效。美國芝加哥大學藥理學家發現每天2棵芹菜，約一周後，血壓由158/96mmHg降到了118/82mmHg。他找到了一種降壓物質——3-n-丁基苯二酸，其大量存在于芹菜中。芹菜所含的酸性降壓成分，對原發性、妊娠性及更年期高血壓均有效。
降低血脂 在芹菜子油中檢測出13種脂肪酸，其中不飽和脂肪酸占69.20%。在檢測出的6種不飽和脂肪酸中，6-十八碳烯酸，含量為58.18%；亞油酸的含量為9.21%。故具有重要的生理功能和活性，可降血脂，預防動脈硬化。
抑制細菌 研究發現，芹菜中的黃酮類物質具有調節毛細血管的脆性和通透性、清除自由基、抑制細菌等作用。其中香豆素是一類苯丙基化合物，具有抗炎、消腫、解痙攣、鎮靜、抗菌等作用；呋喃香豆素對皮膚有光敏活性和抗菌作用。
防癌抗癌 芹菜是高纖維食物，它經腸内消化作用産生一種木質素或腸内酯的物質，這類物質是一種抗氧化劑，高濃度時可抑制腸内細菌産生的緻癌物質。芹菜中的丁基苯酞類具有較強的防癌活性，其中的葉綠素和葉綠酸都有較強的抑制突變的作用，葉綠素還可以抑制強緻癌物黃曲黴毒素和苯并芘類的緻癌活性。另外，它還可以加快糞便在腸内的運轉時間，減少緻癌物與結腸黏膜的接觸，達到預防結腸癌的目的。
通過以上的文章大家應該了解其他具有什麼樣的好處。吃芹菜的時候，大家一定要選擇新鮮的芹菜。從市場買完芹菜以後要盡快的食用，千萬不要把芹菜放入冰箱裡過長時間，這樣很有可能會直接影響到芹菜的營養，造成營養的流失。
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