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蝦皮補鈣靠譜嗎?蝦皮怎麼吃才能補鈣?

美食 更新时间:2024-09-14 09:49:45

  提到補鈣,大家往往會想到蝦皮。蝦皮素有“鈣庫”之稱,每100克蝦皮含鈣991毫克,是同等重量牛奶的10倍左右,因此很多朋友都喜歡用蝦皮來補鈣。不過,盡管蝦皮的含鈣量很高,但它卻不能作為補鈣的首選。為什麼?

  蝦皮補鈣靠譜嗎?蝦皮怎麼吃才能補鈣?

  1. 蝦皮中的鈣難以吸收

  蝦皮中含有豐富的鈣質,但是,這些鈣質很難被人體吸收。因為蝦皮本身比較堅硬,牙齒很難将蝦皮嚼爛,進入胃腸道以後,胃酸隻能溶解出一小部分,大部分鈣随糞便排洩出來。隻有将蝦皮粉碎以後人體才能吸收一部分。

  2. 蝦皮中鹽分含量高

  傳統蝦皮中不僅含大量的鹽,還帶有少量緻癌物,長期吃會帶來健康隐患。蝦皮中的鈉含量非常高,每100克蝦皮中鈉高達5057毫克,相當于12.64克的鹽,中國營養學會推薦每人每天鹽的攝入量為6克,如果每天再從蝦皮中攝取過多的鹽,長期積累易得高血壓、冠心病等疾病,而且吃鹽過多反而會引起鈣的流失。

  3. 蝦皮食用量少

  蝦皮比較幹燥,重量輕,100克的蝦皮體積非常大,一般人一天也難以吃下這麼多的蝦皮。炒菜做湯,一般一天也就10克左右蝦皮足矣。而蝦皮吃得少了,獲取的鈣就微乎其微。

  4. 蝦皮不含維生素D

  需要注意的是,蝦皮中隻有鈣,沒有幫助鈣吸收的元素。它不含維生素D,所以鈣的利用率得不到充分保證。相比之下,奶類中天然含有維生素D,可促進鈣的吸收。牛奶中的乳糖以及乳蛋白質也能促進鈣的吸收。對于補鈣,顯然牛奶的貢獻更大,蝦皮的貢獻相對較小。

  由此可見,把蝦皮作為補鈣的佳品,要三思而行。為了達到成人每天所需的補鈣量,還應廣泛地補充其它含鈣食品,尤其是奶類,它們不僅含鈣量高,吸收率也好。此外,豆制品、綠葉蔬菜等也都是不錯的選擇。或者選擇靠譜的補鈣産品,都比蝦皮更有效。

  蝦皮這麼吃才能補鈣

  蝦皮雖好,也需利用得當。要想讓蝦皮發揮較好的補鈣效果,選對食用方法非常重要。

  首先,切碎磨細效果才好。人的牙齒沒法徹底嚼碎蝦皮,在胃裡受到胃酸作用,能溶解出來的也隻是小部分。所以,吃之前應盡量将蝦皮切碎。

  其次,多泡多洗減少有害物。蝦皮的制作工藝導緻其含鹽量高,還可能有一些亞硝胺殘留。膳食中鹽分攝入太多,會降低鈣的吸收。而亞硝胺是一種可能緻癌物。要想減少這些負面影響,應該多洗、多泡一會兒。

  蝦皮烹饪的方式有很多,建議切碎後煮湯,促進營養成分析出。需要提醒的是,添加了蝦皮,就不要再加鹽和味精,以免鈉攝入過多。

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