在廣東地區,蒸肉餅在各個大小餐館快餐店甚至高檔酒店都會有,很多廣東人都喜歡吃蒸肉餅,一來好下飯,二來不上火又營養健康。現在大家生活水平比過去20年要提高不少,飲食方面大家都講求健康,比如:少鹽、少油、少糖(粵菜正好做出這樣的健康美食來,^_^)。今天與大家分享一下如何做一道鮮嫩多汁又健康的蒸肉餅。
蒸肉餅特别适合老人和小孩吃,容易咀嚼,營養健康味道也好!
在日常生活當中,很多時候,我們在家裡蒸出來的肉餅很柴或者硬邦邦,通常是因為沒有把握好蒸肉餅的技巧,這裡分享的方法可以用于蒸蒜蓉、梅菜、馬蹄、頭菜或者冬菇做配料的肉餅,方法大緻相同。下面舉例是蒸馬蹄肉餅。
【材料】:1、豬肉(最好是梅頭肉,不是梅肉)500g
1、這裡沒有使用生粉,而是使用更健康的燕麥糠,可以用燕麥片自己打,或者直接超市購買,燕麥糠經過蒸煮後會特别滑溜,還能鎖住肉汁,極力推薦;(我們用現成的燕麥片用料理機研磨杯打的)
2、馬蹄一定要拍碎,不要切,口感不好;
3、肉碎要直接用刀剁,不要機器絞肉,口感不好;
4、如果條件允許最好用高湯,味道更鮮美;
5、肉餅攤平在平底盤時主要不能壓緊,厚度在1cm左右;
6、加水攪拌肉碎時應少量多次加入,直至肉碎起膠再加入;
7、不要摔打肉碎,蒸出的肉餅會變硬;
8、蒸盤出鍋時盤中是有些湯汁的,不要倒出來,等兩分鐘湯汁會重新被肉餅吸回去,保證鮮嫩多汁。
更多人關注 | 下列原創分享(點擊直達) |
1、 | 玫瑰醬油雞,豉油雞做法 |
2、 | 如何做西蘭花能保持脆綠? |
3、 | 如何讓蒸水蛋嫩滑綿密? |
4、 | 料理機版魚丸無刺有筋道做法 |
5、 | 好味鹽焗雞(電飯鍋“傻瓜”版) |
一個專注吃喝玩樂幹貨分享,傳播生活快樂的公号!
了解更多招積仔分享過的美食,關注【招積珠海】公衆号“點贊”鼓勵我們分享更多原創美食幹貨吧 o(^▽^)o【本文未經“招積珠海”公衆号授權不得轉載!】,更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!