癌症是可怕的，在癌症面前，我們每個人都顯得那麼渺小脆弱。所以，在我們還是健康的狀态時，要多了解一些秋季養生小常識，來積極抗癌。想知道抗癌食物有哪些以及抗癌水果嗎？那就一起來看看吧。

　　随着社會的進步，國家的發展。我們的生活水平越來越好，在飲食健康方面也比較注重，不僅要吃的健康，還要吃的科學。

　　專家強調，食物品種、料理方式、食品成熟度、以及食材組合等，都是不容忽視的因素。

　　有鑒于此，烹調時做适度的變換，可提升人體對抗病魔的本錢。從飲食中獲取最佳投資報酬率。

　　馬鈴薯養生抗病，深色比淺色好

　　深色食材的養生抗病功效勝過同類淡色品種，此乃由于前者含有較高濃度的植物色素，也就是更多的抗氧化劑;抗氧化物質具有清除自由基、抗發炎以及抗癌效果。

　　飲食中常見的馬鈴薯，其紫色品種比白色品種含有更多的多酚，更有利于穩定血糖，進一步降低罹患心血管疾病以及糖尿病的風險。

　　下回吃馬鈴薯時，不妨适度加入紫色馬鈴薯一起烹調。

　　蕃茄熟食勝出，加“油”效果加碼

　　茄紅素一直是個熱門話題。相繼有研究表明茄紅素能預防癌症、保護心血管、改善攝護腺肥大、美白護膚和抗老化。

　　另有研究報告顯示，茄紅素的抗氧化能力是β-胡蘿蔔素的2倍，維生素E的10倍，在所有類胡蘿蔔素中高居翹楚。

　　它普遍存在于番茄、西瓜、紅心芭樂、紅色葡萄柚、石榴、木瓜等紅色系水果。

　　哈佛大學研究發現，番茄經加熱和加油烹調後，其抗病功效更勝一籌。

　　專家解釋番茄熟食比生食好，在于茄紅素屬于人體不好吸收的反式結構，加熱後便成為容易吸收的順式結構。

　　再者，通常營養素經過加熱後會流失，導緻攝取到的營養成分大減;而茄紅素卻相反。

　　因為它屬于脂溶性，烹煮時加點油脂，能将茄紅素完全釋放出來，增加人體吸收率。而以橄榄油搭配食用，效果更佳。

　　西蘭花蒸煮最優，強力釋放抗癌物質

　　盡管西蘭花是防癌熱門食品，不過，烹調方式會影響它保留的養分多寡，不當烹調容易破壞其中的營養素。

　　一般來說，蔬菜富含的維生素和礦物質多為水溶性，很容易為氧氣、高溫所破壞，或者在燙煮過程中溶解于水中。再者，加熱愈久、烹調用水量過多，都會流失更多營養素。

　　研究發現，蒸煮西蘭花是最佳料理方式，主要是能完整保留其營養價值，甚至增強抗癌特性;而水煮或油炸則是最差的方法。

　　研究人員解釋，大量存在于十字花科蔬菜植物中的蘿蔔硫素(Sulforaphane)是強力抗癌物質，需要靠芥子酶制劑這種酵素得以全面釋放。

　　多數的烹調方法會破壞這個酵素的作用，但是蒸煮例外，因為它是以比較溫和緩慢的方式加熱。想要産生最大抗癌效果，建議蒸煮時間為3-4分鐘。

　　假使不喜歡水煮西蘭花的味道，可考慮添加配料以增加口感。研究表明，加入辛辣配料可以強化西蘭花的抗癌效力。

　　水煮胡蘿蔔最好，整條烹煮更優

　　有報導說，胡蘿蔔不論是生吃、蒸煮或油炸，都不如水煮來得有益健康。

　　胡蘿蔔經水煮過，可增加其中類胡蘿蔔素的生物利用度，強化人體免疫能力和心髒健康，降低染患眼疾和某些癌症的風險。

　　而人們通常将胡蘿蔔切成小塊烹調，這樣做容易流失更多養份;最好的辦法是将整條胡蘿蔔放入水中煮。

　　大蒜搗碎較佳，抗病效力更強

　　大蒜中的大蒜素(allicin)能有效改善血液循環，進而降低罹患心血管疾病的風險。

　　不少人将整顆大蒜或切成塊狀的蒜粒用于烹饪，不過，研究表示，将大蒜搗碎，且至少等上10分鐘，其抗病能力更勝一籌，原因在于大蒜搗碎後，其中的大蒜素能釋放得更多。

　　草莓整顆吃，營養價值更高

　　研究顯示，比起切過的草莓，整顆草莓内含的維生素C多出8%-12%，主要系因草莓切開後，一旦接觸光和氧氣，其中的維生素容易分解。

　　此外，低溫有助于保留維生素C，因此将草莓放入冰箱冷藏較佳。

　　吃水果最佳時機，成熟後再吃

　　水果對人體健康的好處不在話下。許多人并未注意水果尚未成熟，便開始盡情享用。事實上，這種吃法錯失了攝取最高營養價值的時機。

　　專家說，很多未成熟的水果多為綠色，這是葉綠素的顔色;随着成熟的過程，葉綠素逐漸分解，即呈現黃、橙色的類胡蘿蔔素(如香蕉、柑桔、鳳梨、枇杷、木瓜等)。

　　或是紅、紫色的“花青素”(如蘋果、葡葡、桃子、櫻桃、草莓等)。換言之，成熟的水果具有更多高度活性的抗氧化劑。

　　沙拉醬聰明吃，營養攝取更全面

　　鑒于油脂熱量高，有人舍去沙拉醬而純吃蔬菜沙拉。不過，營養師表示，吃沙拉搭配沙拉醬有其必然的好處。

　　比如說，沙拉醬讓人容易有飽足感，而蔬菜内含植物化學物質屬于脂溶性，像是蕃茄中的番茄紅素和綠葉蔬菜中的葉黃素，這些抗氧化劑以油脂伴食，能幫助人體獲取全面吸收。

　　專家建議采用優質油脂，如橄榄油、伴有醋或是牛油果的調醬。

　　有報導指出，針對攝取包含莴苣、胡蘿蔔和菠菜的生菜沙拉之研究顯示，比起沒采用牛油果沙拉醬的組别，伴有2+1/2湯匙的牛油果那組吸收到更多植物化學物質——α胡蘿蔔素為前者的8.3倍，胡蘿蔔素是13.6倍，葉黃素是4.3倍。

　　綠茶+檸檬功效大增，喝茶+牛奶功效驟減

　　綠茶在古中國是能讓人長壽的飲品。現今科學證實綠茶中的兒茶素是抗癌的強效抗氧化劑。

　　美國普度大學研究發現，在綠茶中加幾滴檸檬、萊姆或葡萄柚汁有助于人體對兒茶素的吸收。

　　研究表明，紅茶有助于降低心髒病和中風發生機率。現代人很流行喝奶茶，不過，研究發現，在茶中加牛奶會抵銷其保護心血管的功效。

　　女性養生吃什麼

　　1、黑色養生食品

　　雖然這類食物的顔色并不光鮮靓麗，但是它裡面含有豐富的抗氧化劑以及膳食纖維。

　　還能夠起到降低血壓，患上心髒病以及糖尿病的風險。告訴大家一個小秘密，黑巧克力也有這種功效哦。

　　黑色食品不但具有豐富的營養，而且多具有補腎、防衰老、烏發美容等功效。

　　黑色食品多來自天然，所含的有害成分極少，而且營養成分十分齊全。同時還具有預防動脈硬化等心腦血管疾病的作用。

　　常見的黑色食品

　　常見的黑色食物有很多，比如黑木耳、甲魚、黑豆、黑米、黑香菇、黑芝麻、黑荞麥等都是黑色食物。

　　2、紅色活力食品

　　這一色系的食品無疑在外表上非常具有吸引力，而且含有對心髒健康有益的多種營養元素。

　　并且還含有大量抗氧化劑(如維生素C)、鉀元素和膳食纖維。維生素有助于修複自由基對人體造成的損害;鉀元素對于保持血壓處于正常水平和心跳規律起到重要作用。

　　而存在于很多紅色水果中的可溶性膳食纖維有助于降低低密度脂蛋白的含量。

　　紅色食品具有促進巨噬細胞活力的功能，而巨噬細胞乃是感冒病毒等病源微生物的殺手。假如你體質較弱，易受感冒困擾，不如在日常飲食中多添加一些紅色食品。

　　常見的紅色食品

　　紅辣椒、胡蘿蔔、番茄、紅棗、紅薯、山楂、蘋果、草莓、紅米、石榴、草莓、西瓜、櫻桃、紅蘋果和紅洋蔥等。

　　3、紫色滋養食品

　　在紫色這類蔬果中，他們裡面含有豐富的花青素，這種物質對身體抗血管硬化具有很好的功效。

　　這類食物能夠有效的減緩心髒病的發生哪一集血栓的形成。如果周圍有親戚朋友患有心血管這方面的疾病，可以讓他們多吃一些好友花青素的紫色食物。

　　常見的紫色食品

　　黑草莓、櫻桃、茄子、李子、紫葡萄、黑胡椒等。

　　4、白色健腦食品

　　白色食品給人一種質潔、鮮嫩而爽口的感覺，具有調節視覺和安定情緒的功效，對于高血壓、心髒病患者也頗多益處。

　　常見的白色食品

　　冬瓜、甜瓜、竹筍、花菜、莴筍等。

　　5、綠色抗老食品

　　這一家族中的大多數成員都具有超強的減肥功效，每杯果蔬的熱量還不到50千卡，适合于大量食用;而且其中所含有的抗氧化劑具有延長壽命的功效。

　　很多綠色蔬菜是素食主義者攝取鐵元素、B族維生素和葉酸的來源，它們對于健康的妊娠至關重要。

　　很多蔬菜中含有豐富的營養物質，能夠維持人體正常範圍的酸堿度，還可以提供重讀的纖維素，清理腸道垃圾。

　　綠色食物還能起到抗老化的作用，緩解我們的壓力以及由于緊張等原因引起的很多問題。

　　常見的綠色食品

　　各種綠葉蔬菜、綠豆、猕猴桃、青椒、菠菜、黃瓜、青豆、嫩莢類蔬菜(如豆角類)等。

　　6、黃色養胃食品

　　黃色蔬果富含抗氧劑，能抵禦慢性疾病(包括癌症和心髒病)。

　　黃色的蔬果富含大量的維生素A和維生素D。對兒童佝偻病，青少年近視，中老年骨質疏松症等常見病有一定的預防功效。

　　常見的黃色食品

　　花生、黃豆、桔子、橙子、杏子、檸檬、無花果等。

　　7、橙色益智食品

　　這一色系的果蔬既包括纖弱易損的杏，也包括強壯堅固的筍瓜，但它們都擁有一個共同特征，就是含有β胡蘿蔔素。

　　β胡蘿蔔素在人體内能轉化為維生素A，是皮膚和眼睛細胞生長所必需的營養元素。β胡蘿蔔素對于保持免疫系統和生殖系統的健康也非常重要。

　　常見的橙色食品

　　南瓜、黃甜椒、紅薯、筍瓜、芒果、橙子、杏、桃、香瓜和胡蘿蔔等。

　　結語：以上就是作文庫知識百科為您介紹的沙拉醬一種吃法抗癌養生效果驚人，你們都明白了吧。這對于正處于秋季需要抗癌養生的我們來說，真是極好的。看了上面說的抗癌食物有哪些以及抗癌水果，以後要多吃這些抗癌食物。

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