香港飲食文化之特色飲食

　　香港，不僅是“購物天堂”，也是美食之都。香港的飲食文化很出衆，有外來的飲食文化，更有屬于香港自己的特色飲食文化。那麼香港有什麼特色飲食？屬于香港的特色飲食有哪些？今天來給大家說說關于香港的特色飲食。

　　香港特色飲食

　　1、絲襪奶茶

　　在殖民地時期，香港慢慢吸收了英國的飲食文化，其中英式下午茶逐漸本地化，成為茶餐廳的主要部份。當中最著名的就是“絲襪奶茶”。“絲襪奶茶”以多種茶葉沖泡，用如絲的綿網過濾，再加入淡奶。

　　“鴛鴦”則是香港另一特色飲料，以淡奶、紅茶和咖啡混合調制而成。在餅店及茶餐廳可以找到蛋撻與菠蘿包這兩種中西文化混合而成的香港特色食品。及後，其他創新的飲品出現，如檸啡與檸賓。

　　2、私房菜

　　1997年亞洲金融風暴後，香港經濟下滑，私房菜成為飲食業界一種新的經營模式。中國的私房菜原是達官貴人在生活安穩後，飲食上不斷有所追求，産生偏重主人口味的特别菜色。香港人把各省份的私房菜移植到香港，以比較隐蔽的樓上鋪方式經營，地點遍布港九，如名門私房菜、囍宴、活色生香等。

　　後來，除了四川私房菜、潮州私房菜、順德私房菜，還有法國私房菜、意大利私房菜、日式私房菜、素食私房菜等。

　　3、街頭小食

　　街頭小食是香港飲食文化的一部分，魚蛋、雞蛋仔、腸粉、碗仔翅、缽仔糕、狗仔粉、涼粉、豬紅、牛雜、薩其馬、龍須糖、脆麻花、蛋散都是很受歡迎的街頭小食。

　　大部分街頭小食都是來自廣東，但也有少數來自其他省份，例如薩琪瑪是滿洲小吃。香港其他的鹹甜小吃也充滿傳統風味，有些更是香港特有的，如元朗的老婆餅和老公餅。客家人的茶粿則在離島地區比較受歡迎。

　　4、大牌檔

　　大牌檔曾經是非常普遍的食肆，但是由于嚴苛的衛生條例以及政府不再向公衆發出有關的經營牌照(許可證)，大牌檔在港已經面臨絕迹的命運。大牌檔慢慢把茶水檔搬進室内，并結合以菠蘿冰、雜果冰和紅豆冰作招來的冰室，演變成今日的茶餐廳。茶餐廳主要提供方便面、馄饨面、米粉、煎蛋、糭子和粥等廉價食物。

　　部份大型茶餐廳會供應炒粉面，如幹炒牛河、福建炒飯、星洲炒米。有些如太興燒味茶餐廳兼營燒味業務。當日本料理在香港受歡迎的時候，茶餐廳也開始供應部份日本熟食菜色。早餐方面，則供應牛油面包、多士、雞蛋、香腸、咖啡、奶茶等。雖然這些食物名稱在每一間茶餐廳都是一樣，但真正的制成品會因不同的茶餐廳而有少許的不同。

　　5、港式甜品

　　港式甜品選擇繁多，傳統的包括紅豆沙、綠豆沙、芝麻糊、杏仁糊、炖奶等，西式的有芒果布甸、幹酪蛋糕等，還有中西合璧的西米布甸和近年出現的楊枝甘露、西米撈等。

　　6、涼茶

　　香港天氣炎熱潮濕，能夠解暑消毒的的涼茶成為民間常用的中草藥飲品，例如廿四味與五花茶。涼果方面，則有嘉應子、山楂餅、話梅、陳皮梅、飛機榄等。

　　去香港旅遊，大家一定要記得去嘗嘗香港的特色美食，了解一下關于香港的特色飲食文化，才不枉去。

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