教你四種辨别火鍋底料真假的方法-tft每日頭條

教你四種辨别火鍋底料真假的方法

美食更新时间:2025-02-03 16:10:47

　　教你四種辨别火鍋底料真假的方法

　　如何在吃火鍋的時候，一眼就鑒别出它是不是添假了呢？下面小編送你雙“火眼金睛”

　　一、先從外觀上分辨

　　含有當歸，枸杞，腰果，杏仁，芝麻等材料的火鍋底料，如果貨真價實，看起來應該非常粘稠、有質感，而加了化學添加劑的火鍋底料，看起來輕飄飄的、很透亮，沒有什麼質感。

　　二、其次從氣味上分辨

　　貨真價實的火鍋底料剛放進鍋裡煮時，散發出來的氣味不是很香，但是随着時間的增加會越煮越香，口感應該是醇香的如果是麻辣火鍋底料，辣味口感應該是綿柔的。如果一端上來就香氣四溢，并且帶着刺激性辣味的火鍋，很可能是加了辣椒精或者火鍋紅的“化學鍋”。

　　三、鑒别底料是新鮮的還是“回鍋油”

　　1、在湯底燒開的時候注意察看，是否有很多泡沫在鍋裡翻騰。正常的情況下，鍋底燒開是沒有泡沫的，有泡沫可能有問題。

　　2、是商家端上鍋底的時候，燒開後先不要往鍋裡涮食物，可以用漏勺先撈一下湯底看是否有不明殘渣。如果有，則說明火鍋底鍋很有可能是上一鍋留下的。為防止商家賴賬，在撈底鍋的時候，要當着餐館工作人員的面進行。

　　四、鑒别火鍋底料的真假

　　1、真底料：牛油是火鍋底料的主要原料之一，用正宗牛油制作的火鍋底料一般呈長方形，有一定硬度，表面有一層明顯的油脂，直觀為天然辣椒油色，嘗之口感舒适、鮮味濃郁、鹹度适中，聞之有純正的麻辣香味，不含任何色素和食品添加劑。合格的火鍋底料會随氣溫變化，産生硬度的變化，一般是冬天硬、夏天軟。

　　2、假底料：生産火鍋底料的原料主要有：牛油、花椒、豆瓣、香料等等，有的廠家為了降低成本，甚至用人工香精替代天然香料，用石蠟替代牛油，而含石蠟的底料随時都是堅硬的，不會随氣溫的變化而變化，含牛油等的底料有滑膩的感覺，而含石蠟的則非常幹澀。

　　五、說完了在吃火鍋的時候湯應該怎麼選擇，那麼，在商場購買火鍋底料的時候，需要注意些什麼呢？

　　應選購标識說明完整詳細的産品，要仔細查看配料表，看其是否明确标明不含防腐劑，此外最好購買知名火鍋品牌生産的火鍋底料。辨别真假火鍋底料，還要試手感，如果特别硬，掰都掰不斷，一般是加了石蠟。此外食用過程中牛油在火鍋裡面二三十攝氏度就完全融化了，而石蠟一般在五十到七十攝氏度才能融化。

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