如何挑選新鮮的生姜？怎麼辨别姜的好壞-tft每日頭條

如何挑選新鮮的生姜？怎麼辨别姜的好壞

美食更新时间:2024-10-19 00:14:52

　　姜是廚房中必備的調味品之一，除了調味，姜還有很多的功效，其實在選購姜的時候也是有竅門的，下面作文庫知識百科就教大家怎麼挑選姜的好壞。

　　如何挑選新鮮的生姜？怎麼辨别姜的好壞

　　姜科姜屬植物，也稱“生姜”；開有黃綠色花并有刺激性香味的根莖。根莖鮮品或幹品可以作為調味品。姜經過炮制作為中藥的藥材之一，可用于熬姜湯治療感冒。姜姓，中文姓氏之一。生姜可以去腥膻，增加食品的鮮味。

　　生姜指姜屬植物的塊根莖。性溫，其特有的“姜辣素”能刺激胃腸黏膜，使胃腸道充血，消化能力增強，能有效地治療吃寒涼食物過多而引起的腹脹、腹痛、腹瀉、嘔吐等。吃過生姜後，人會有身體發熱的感覺，這是因為它能使血管擴張，血液循環加快，促使身上的毛孔張開，這樣不但能把多餘的熱帶走，同時還把體内的病菌、寒氣一同帶出。當身體吃了寒涼之物，受了雨淋或在空調房間裡呆久後，吃生姜就能及時消除因肌體寒重造成的各種不适。

　　怎麼辨别姜的好壞

　　選生姜顔色應挑本色淡黃的，用手捏肉質堅挺，不酥軟，姜芽鮮嫩的，同時還可用鼻子嗅一下，若有淡淡的硫磺味，千萬不要買。鮮姜買回後，先放在太陽下略曬一兩小時，以起到去除鮮姜上黴菌的作用，然後可用一隻小瓦罐或大口瓶，放上七八成黃沙（要經常保持黃沙濕潤），再将買回的鮮姜一塊塊埋在裡面，略露出一點姜芽。吃的時候可以随時取用，這樣放很久也不會黴爛，不會幹癟。

　　冬季保存生姜

　　買回來的生姜一時吃不了，時間久了很容易幹癟或者爛掉，你可以找一個帶蓋子的大口瓶子，在瓶底上鋪一塊潮濕的軟布（濕了即可，否則水分過多姜就會爛了），然後把生姜放在軟布上，蓋上瓶蓋即可，随用随取，非常方便。或者在花盆的底部墊一層半濕的沙子，上面放一層鮮姜，再用沙子埋好，經常往沙子上面灑點水，使沙子保持潮濕，這樣生姜可保鮮半年以上。注意沙子不要太幹，不然生姜會幹癟，也不可太濕，否則容易發芽。

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