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鲫魚豆腐湯的做法是什麼

美食更新时间:2025-02-06 21:59:43

　　鲫魚豆腐湯是一種非常常見的漢族菜肴，是屬于粵菜菜系，口味鮮美可口，營養有非常豐富，而且鲫魚又能幫助催乳，通過豆腐的搭配更能幫助益氣養血，那麼做法是什麼呢？

　　制作食材

　　鲫魚一條，豆腐一塊，鹽料酒，清水。

　　制作流程

　　1、鲫魚去内髒，去鱗去鰓（我一般是讓賣魚的人弄得），完全

　　弄掉腔内的黑色的膜，洗淨後抹幹水。

　　2、用一勺子鹽均勻抹在魚身上，倒入少許料酒腌一會備用，豆腐切塊備用。

　　3、鍋中倒油，把鲫魚放入鍋中煎至兩面金黃（這步可用平底鍋代替）。

　　4、鍋中加入幾大碗水沒過魚身，蓋上鍋蓋大火煮半小時左右（這步是湯色發白的關鍵）。

　　5、切好的豆腐倒入鍋中，水開後轉小火再煮六分鐘左右，最後加入一小勺鹽出鍋即可。

　　做法二：

　　原料：鲫魚、南瓜、香菇、豆腐、姜片。

　　做法：

　　1. 将南瓜苗去老梗，洗淨，掐成段；

　　2. 豆腐和香菇洗淨，将豆腐切小塊，香菇頂上劃十字；

　　3. 洗淨宰好的鲫魚，刮去腹内黑膜，瀝幹水分；

　　4. 熱鍋，用一小塊拍裂的姜擦一遍鍋，放兩湯匙油，待油五六成熱時下鲫魚，兩面煎香；

　　5. 将6碗水倒入煲内燒開，放入煎好的鲫魚、豆腐和姜片煮沸，轉中小火煲30分鐘，下南瓜苗和香菇，接着煲5分鐘，下鹽調味即可品嘗。

　　功效：清熱祛火、利水補虛。

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