在生活中,每天吃一點蔬菜是很有好處的,可以補充蔬菜的營養,尤其是一些顔色的青菜,對個人的健康會更好。一日三餐最離不開的還是蔬菜,究竟怎麼洗菜才是最幹淨的呢?清洗蔬菜的時候多浸泡會更好嗎?你平時的清洗方法正确嗎?和作文庫知識百科一起看看吧。
那如何正确清洗蔬菜呢?不同的蔬菜可以采用不同的方法。
對于黃瓜、青椒、胡蘿蔔、苦瓜等莖類和瓜類蔬菜,可以放上洗滌靈用溫水泡1-2分鐘,然後用柔軟的刷子刷洗,尤其是凹陷處,要多刷幾下,再用清水沖洗即可,有必要的話也可以去皮洗淨。
對于大白菜、卷心菜等包葉菜類蔬菜,可将外圍的葉片去掉,内部菜葉用溫水泡一下再逐片用流水沖洗。
而小葉的菠菜、茼蒿、雞毛菜、小白菜等青菜,可以将根切除,放在水裡抖動清洗,然後根部向上在水龍頭前沖洗,通過水的沖擊和震動,去掉殘留農藥。
除了清洗,還有一些方法也可以幫助去除蔬菜中的殘留農藥。
将新采摘的蔬菜在空氣中放置24小時,一些殘留農藥能夠分解成對人體無害的物質,所以像冬瓜等不易腐爛的蔬菜可以适當放置一段時間。
另外,通過紫外線光照,也可以使蔬菜中部分殘留農藥分解、失活。
而豆角、菜花等蔬菜,可以在清洗後用開水燙一下,這樣也能将殘留的細菌農藥清除掉。
菌菇類的烹饪方法有很多種,可以炒、可以炸、可以炖、可以煲湯、可以做餡料,而且每種做法都掩蓋不了它的美味和香氣,但是大家都知道菌菇類是有很多細縫和褶皺,裡面夾雜着很多灰塵、蟲卵和髒東西,但又不能大力揉搓,而簡單的沖洗也未必可以把它們洗幹淨。不要着急,看一看我們的方法。
首先:準備一盆清水,放入1勺食用鹽和1把面粉,充分攪拌融化。因為面粉有很強的吸附能力,可以把香菇裡的髒東西和小蟲子吸附出來,而食用鹽有很強的殺菌和消毒作用。
第二:倒入香菇,充分攪拌均勻後浸泡15分鐘。
第三:15分鐘後,然後順一個方向攪拌,利用離心力甩出蟲卵與髒物,還能有效地去除殘留農藥,然後再用清水沖洗幾遍,香菇就會洗得幹幹淨淨的。
農藥主要有兩類,一類是水溶性的,一類是脂溶性的。一般用水清洗隻能去掉水溶性的農藥殘留,而脂溶性的農藥殘留不會被水洗去。
所以并不是浸泡時間越長就越好,蔬菜長時間浸泡在水裡的時候,水溶性的有機氯和有機磷等農藥就會溶解在水裡,并形成一定的濃度,蔬菜長時間浸泡後,又會在菜葉表面留下一些農藥。
如果長時間浸泡,不僅不會提高清洗效果,還會使水溶性的營養素流失。例如蔬菜中的維生素C、維生素B以及鈣、鎂、鐵、鋅等,都可能在長時間浸泡的時候溶解到水裡,最終被丢掉。有研究發現,浸泡15分鐘時蔬菜中的維生素C會損失90%以上。
這裡也給大家介紹一下天然家庭清潔劑:沸水、茶葉水、檸檬加蘇打水(檸檬皮、橘子皮、柚子皮等擦拭可去異味)。飲食健康關系到家家戶戶的身體健康,所以大家一定要多留意用正确的方法來清洗蔬菜!
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